Наверняка у каждого из нас есть любимый рецепт манника, который передаётся из поколения в поколение. Но что, если душа просит чего-то нового?
Сегодня я предлагаю простой рецепт этого любимого пирога немного изменить, чтобы он получился не только нежным и вкусным, а ещё сочным и невероятно ароматным.
Мягкая, слегка влажная текстура, натуральная сладость яблок, аромат мёда и лимона – всё это создаёт идеальный баланс вкуса. А благодаря специальной медово-апельсиновой пропитке, этот пирог становится ещё более сочным и аппетитным.
Ингредиенты:
сливочное масло – 90 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 150 г;
сметана – 375 г;
манная крупа – 200 г;
мука – 175 г;
соль – щепотка;
мёд – 125 г;
цедра лимона – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 3 ч.л. (12 г);
яблоки – 5 шт.
Пропитка:
апельсиновый сок – 60 мл;
мёд – 1 ст.л.
Способ приготовления
Для начала подготовим все сухие ингредиенты. В глубокой миске соедините просеянную муку, манную крупу и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте их венчиком до однородности.
Это поможет равномерно распределить разрыхлитель по всей массе, что обеспечит пышность готового пирога.
Теперь перейдём к жидкой части. В большую миску разбейте 3 яйца, добавьте щепотку соли – она усилит вкус и поможет яйцам лучше взбиться. Начните взбивать яйца миксером на низкой скорости. Постепенно, частями, добавляйте сахар, продолжая взбивать.
Увеличьте скорость миксера и продолжайте процесс до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и воздушной, приобретя консистенцию, напоминающую густую сметану.
Натрите в миску с яичной массой цедру одного лимона.
Цедра придаст выпечке свежую, цитрусовую нотку.
Затем добавьте мёд – он не только обогатит вкус, но и придаст готовому пирогу приятную влажность и карамельный оттенок.
Аккуратно перемешайте эти ингредиенты миксером на низкой скорости до равномерного распределения.
Далее введите в тесто растопленное и остывшее сливочное масло. Масло добавит нежности и приятный сливочный вкус. Опять же, хорошо перемешайте массу миксером.
Добавьте сметану жирностью 20% в общую массу и аккуратно соедините все ингредиенты, перемешивая миксером до получения однородного теста.
Старайтесь не перевзбить тесто на этом этапе, чтобы оно не стало слишком плотным.
Теперь, когда все жидкие ингредиенты смешаны, время добавить сухую основу. Вводите муку с манкой и разрыхлителем в тесто постепенно, небольшими порциями.
После каждого добавления тщательно перемешивайте тесто миксером на низкой скорости или лопаткой.
Это важно для того, чтобы все компоненты равномерно распределились, а тесто приобрело однородную, гладкую консистенцию без образования комочков.
Сегодня мы будем выпекать манник в прямоугольной форме. Для этого подготовьте противень: выложите на него лист фольги, а затем, поверх фольги, лист бумаги для выпечки. Затем установите на подготовленную основу форму.
У меня форма размером 24 на 36 см.
Аккуратно переложите готовое тесто в подготовленную форму. Распределите его равномерно по всей поверхности.
Из яблок необходимо удалить сердцевину и очистить их от кожуры. После этого разрежьте каждое яблоко на две равные половинки.
На каждой половинке яблока сделайте неглубокие продольные надрезы. Для этого сначала нарежьте яблоко с одной стороны, а затем с другой, проделывая разрезы глубиной примерно 5 мм.
Такие надрезы позволят яблокам красиво раскрыться во время выпекания и равномернее пропитаться тестом.
Теперь уложите подготовленные половинки яблок в тесто.
Поставьте форму с тестом и яблоками в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.
Время может незначительно варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому рекомендую проверить готовность пирога, вставив в центр деревянную шпажку. Если она выходит чистой, без следов сырого теста, манник готов.
Пока пирог находится в духовке, займёмся приготовлением пропитки. Для этого соединяем 1 сь.л. жидкого мёда и 60 мл апельсинового сока. Хорошо перемешайте мёд и сок до полного растворения мёда.
Для наиболее яркого и натурального вкуса лучше всего использовать свежевыжатый апельсиновый сок.
Достаньте пирог из духовки и пока он ещё горячий, обильно пропитайте его подготовленной медово-апельсиновой смесью. Используйте для этого силиконовую кисточку, чтобы равномерно распределить пропитку по всей поверхности.
Горячий манник прекрасно впитает в себя этот ароматный сироп, что сделает его ещё более сочным и нежным.
После пропитки оставьте пирог полностью остыть в форме. Затем аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль стенок формы, чтобы легко отделить его. Снимите форму и нарежьте пирог на порционные кусочки.
Тесто получается очень нежным, рассыпчатым, а яблоки, благодаря пропитке и выпеканию, станут мягкими и ароматными. Такой пирог очень удобно подавать, он прекрасно смотрится на столе и, безусловно, заслуживает восхищения. Приятного чаепития! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋