Сочные котлеты с легкой кислинкой и нежным ароматом. Квас придает мясу особую мягкость и оригинальный вкус. Основные компоненты: Для соуса: Общее время приготовления: ~ 1 час 30 минут 1. Приготовление фарша (60 минут) 2. Формовка и жарка (30 минут) 3. Приготовление соуса (5 минут) Подавать с картофельным пюре, поливая сметанным соусом. Пищевая ценность на 1 котлету: Советы: Вариации: Приятного аппетита! Эти котлеты порадуют вас нежным вкусом с традиционными русскими нотками.
Сочные котлеты с легкой кислинкой и нежным ароматом. Квас придает мясу особую мягкость и оригинальный вкус.
Ингредиенты (на 8 котлет):
Основные компоненты:
- Фарш говяжий — 500 г
- Фарш свиной — 300 г
- Квас темный — 200 мл
- Лук репчатый — 2 шт. (200 г)
- Чеснок — 4 зубчика
- Батон — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Перец черный — 1 ч.л.
- Паприка молотая — 1 ч.л.
- Масло растительное — для жарки
Для соуса:
- Сметана — 200 г
- Укроп свежий — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
Пошаговый план приготовления:
Общее время приготовления: ~ 1 час 30 минут
1. Приготовление фарша (60 минут)
- Батон залить квасом, оставить на 30 минут
- Лук и чеснок измельчить
- Смешать оба вида фарша
- Добавить размоченный в квасе хлеб (квас не выливать!)
- Добавить яйцо, специи, лук и чеснок
- Тщательно вымесить фарш
- Убрать в холодильник на 30 минут
2. Формовка и жарка (30 минут)
- Сформировать котлеты овальной формы
- Разогреть масло на сковороде
- Обжарить с двух сторон до корочки
- Добавить оставшийся квас (50 мл)
- Накрыть крышкой, тушить 15 минут на медленном огне
3. Приготовление соуса (5 минут)
- Сметану смешать с измельченным укропом и чесноком
- Добавить щепотку соли
Подача:
Подавать с картофельным пюре, поливая сметанным соусом.
Краткий таймлайн:
- 0-30 минут: Замачивание хлеба в квасе
- 30-40 минут: Замес фарша
- 40-70 минут: Отдых фарша в холодильнике
- 70-85 минут: Жарка котлет
- 85-100 минут: Тушение в квасе
Пищевая ценность на 1 котлету:
- Калорийность: 280 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 10 г
Советы:
- Используйте настоящий живой квас — он даст лучший вкус
- Не пропускайте этап отдыха фарша — это сделает котлеты сочнее
- При тушении можно добавить лавровый лист для аромата
- Котлеты можно приготовить на пару для диетического варианта
Вариации:
- С грибами: Добавить 200 г обжаренных грибов
- Острые: Добавить молотый чили в фарш
- По-домашнему: Запечь в горшочках с овощами
Приятного аппетита! Эти котлеты порадуют вас нежным вкусом с традиционными русскими нотками.