В далёком 1842 году англичанин Джон Кэдбери, уже успевший заслужить
репутацию искусного торговца горячим шоколадом, сделал шаг, который
навсегда изменил представление о шоколадном удовольствии. Именно на его
фабрике в Бирмингеме была выпущена первая в мире шоколадная плитка –
твёрдый кусочек чистого какао, который можно было не варить и не
растворять, а просто разломить и съесть.
1. Немного контекста
В начале XIX века шоколад ещё оставался напитком: его готовили из смеси
какао-порошка, сахара и пряностей. Пить не горький тёплый шоколад любили
за его бодрящие свойства и необычный вкус, но идея «есть» шоколад как
конфету не укладывалась в головах большинства кондитеров. Тем
интереснее, что Кэдбери бросил вызов привычным представлениям.
2. Как всё начиналось
В 1824 году Джон Кэдбери открыл в центре Бирмингема небольшой магазинчик
«The Bull Street Coffee and Cocoa House». На волне популярности
какао-бобов он экспериментировал с рецептами и технологиями. Уже к 1842
году его предприятие выросло в первую настоящую фабрику, где за один
день выпускали до 1 000 чашек горячего шоколада и… первые образцы
твёрдого продукта.
3. От чашки к плитке
Создание «съедобного» шоколада требовало особой подготовки: нужно было
избавиться от лишней влаги, выдержать равномерно высокую температуру и
правильно дозировать какао-масло. В итоге на свет появилась плитка
примерно в 60–80 граммов, упакованная в вощёную бумагу. По нашим данным,
её себестоимость составляла около 1,5 пенни, а продавалась она в
розницу за 3 пенса – то есть, почти в два раза дороже горячего шоколада.
4. Прорыв, который изменил отрасль
Появление первой плитки не только расширило ассортимент фабрики Cadbury,
но и дало мощный импульс развитию кондитерского дела в целом. В 1866
году здесь уже устанавливали паровые машины для измельчения бобов, а
спустя два года предприятие сменило название на «Cadbury Brothers» – к
Джону присоединились сыновья Ричард и Джордж.
5. От плитки к легенде
Несколько десятилетий спустя, в 1897 году, Cadbury выпустил «Dairy Milk»
– плитку с более высоким содержанием молочного порошка, которая
мгновенно покорила британцев. К тому времени репутация бренда уже была
безупречной: фабрика работала с собственной молочной фермой, следила за
условиями выращивания какао-бобов, внедряла новые стандарты качества.
6. Почему это важно для нас сегодня
В «Пище Богов» мы следуем тем же принципам, что и Джон Кэдбери:
честность в ингредиентах, уважение к природе и желание дарить людям
удовольствие. Когда мы создаём шоколад, мы честно заявляем о доле
какао (не менее 65 %), используем только цельные бобы и кокосовый сахар. А упаковка, как и в 1842 году, лёгкая, экологичная, сохраняющая аромат шоколада.
7. Исторический урок для любителей шоколада
Первую плитку Cadbury выпускали в эпоху паровых двигателей, когда
электричество было скорее экзотикой. Сегодня же мы обладаем
неограниченными возможностями: от тщательного отбора партнёров-плантаций до контроля каждой стадии переработки. Однако главный секрет остаётся прежним – забота о вкусе и доверие потребителей.
8. Немного цифр
• 1842 год – первая плитка Cadbury, вес 60–80 г.
• 1866 год – установка паровых двигателей на фабрике.
• 1868 год – рождение «Cadbury Brothers».
• 1897 год – запуск «Dairy Milk» с 20 % молочного порошка.
• Сегодня – более 40 % мирового рынка шоколада в Великобритании
исторически связано с именем Cadbury.
9. Что дальше?
Для нас, как и для первых новаторов XIX века, каждая упаковка – это
история эксперимента и любви к делу. Мы увлечены вкусами, которые создаём.
10. Приглашаем в наше шоколадное сообщество
Подписывайтесь на канал «Пища Богов». Мы обещаем не просто
рассказывать историю шоколада, а создавать её вместе с вами.
Стараясь быть не просто производителем, а проводником в мир настоящего
шоколада, мы приветствуем каждого любителя тонкого вкуса. Откройте для
себя запах свежего какао, хруст идеального шоколада и послевкусие, которое
не отпускает.
История началась в 1842, а продолжается здесь и сейчас –
вместе с «Пищей Богов».
