ОБЫЧНЫЕ ЗАКАТКИ ИЛИ ЧТО ТО БОЛЬШЕЕ? ДЕДОВСКИЙ КВАС И ПОМИДОРЫ В БАНКЕ
Бодрейшего 🤘
(В целях улучшения контента, большие посты будут выходить каждые 2-3 дня. Прошу отнестись с пониманием❤️)
«Как я понял еще в детстве — с бабушкой лучше не связываться»
Принц Уильям
И действительно, эта старая,мудрая женщина после полулитра закатки с огурцами, могла отвесить тяжелейшего деду за попойку или тебе за двойку по окружающему миру 🌍
В чём секрет силы этих банок, крепких рук и характера?
ДАВАЙ РАЗБЕРЁМСЯ🚀
Ферментация- это контролируемый процесс биохимической переработки, распада органических веществ под воздействием микроорганизмов или белковых катализаторов, в результате которого появляются новые соединения, создавая новый вкус, ароматику и улучшают питательные свойства...🤮
Но всё это понты молодой 😌Словосочетания интересные, но суть не ясна🤔
Если проще:
Микробы которых ты добавил в продукт, превращают сахар в кислоту, газ или алкоголь, что изменяет этот продукт по его свойствам
ПРИВЕДУ ПАРУ ПРИМЕРОВ:
🍺Дедовский квас
🥬Квашенная капустка
🥛Кефирчик
🍣Соевый соус
🥒Бабкины солёные огурцы
🤢Та самая лютая ху*йня от шведов от которой ты захочешь блювануть(квашенная селёдка)
🔪КАКИЕ ВИДЫ ФЕРМЕНТАЦИИ СУЩЕСТВУЮТ
1️⃣ЛАКТОФЕРМЕНТАЦИЯ(молочная)🥛
При этом виде ферментации бактерии расщепляют сахар образуя молочную кислоту
☀️Сметана|йогурт|другая кисломолочка
2️⃣ПЛЕСНЕВАЯ 🍶
Специальные плесневые грибки расщепляют белок, полисахариды и липиды на более простые составляющие
☀️Мисо|Саке|Сыры с плесенью|Соевый соус
3️⃣СПИРТОВАЯ 🍞
При ней главными хулиганами являются дрожжи, они сбраживают сахара, образуя углекислый газ и спирт
☀️Квас|вино|брага|хлебушек
4️⃣УКСУСНОКИСЛАЯ 🍷
Бактерии переваривают спирт и отрыгивают два побочных продукта:уксусную кислоту и воду
☀️Яблочный уксус|винный уксус|спиртовой уксус
5️⃣МЯСНАЯ 🥩
Полезные бактерии расщепляют белок и сахар, образуя кислую среду, которая подавляет рост вредных бактерий
☀️Сыровяленая колбаса|Хамон
🔪ЧЕМ ПОЛЕЗНА ФЕРМЕНТАЦИЯ?
|ПОЛЕЗНЫЕ МИКРОЭЛЕМЕНТЫ🦠
Ферменты улучшают здоровье кишечника и укрепляют иммунитет
|ЧУДЕСНАЯ УСВОЯЕМОСТЬ👍
Другие продукты после банки кислых помидоров тупо растворяются в желудке
|КОНСЕРВАЦИЯ🥫
Так ты сможешь кушать домашние яблочки зимой
|БОЖЕСТВЕННЫЙ ВКУС И АРОМАТ😋
Неповторимые вкусы и оттенки
🔪ВЫВОД:
Ферментация это не только банки в твоём деревенском погребе, не только кумыс на губах твоего Казахского друга, и соевый соус на онигири альтушки, но и современный кулинарный тренд, возвращение к истокам и натуральным продуктам😉
ВСЕХ ЛЮБЛЮ ❤️
Делись с коллегами и безработным корешом😎
#Кухня #кулинария #химия #к #л