Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Эти булочки – воплощение домашнего уюта: воздушное сливочное тесто, сочная куриная начинка с картофелем и луком, и золотистая корочка, которая хрустит в руках. Идеальный обед для всей семьи, который готовится с любовью!
Способ приготовления
Приготовление теста
Активируйте дрожжи: 330 мл тёплого молока (38-40°C) смешайте с 40 г сахара и 8 г дрожжей. Оставьте на 10 минут до появления «шапки».
Соберите основу: Добавьте 40 г желтков, 50 г растопленного сливочного масла. Постепенно введите 520 г просеянной муки и 15 г соли.
Замесите тесто: Вымешивайте 8-10 минут до эластичности (не липнет к рукам!).
Расстойка: Накройте плёнкой → уберите в тёплое место на 1-1.5 часа (объём ×3!).
Начинка
Подготовьте ингредиенты: 300 г куриной грудки и 2 средние картофелины нарежьте мелким кубиком 1×1 см. 1 луковицу измельчите.
Обжарьте: На 2 ст.л. сливочного масла обжарьте лук до прозрачности. Добавьте курицу → жарьте 5 минут. Добавьте картофель → соль, перец → тушите под крышкой 10 минут. Полностью остудите!
Сборка и выпечка
Разделите тесто: Обомните → разделите на 12 шариков (≈80 г каждый).
Раскатайте: Раскатайте в кружки Ø12-13 см (толщина 0.5 см).
Наполните: Выложите 1,5 ст.л. начинки в центр. Защипните края, оставив отверстие 2 см сверху.
Расстойка: Разложите на пергаменте → накройте полотенцем → 40 минут (объём ×2).
Выпечка: Смажьте взбитым желтком. Выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
Дополнение к рецепту
- Тесто не поднимается? Поставьте его в духовку с включённой лампой.
- Начинка суховата? Добавьте 2 ст.л. сливок при тушении.
- Для румяной корочки: Смажьте булочки сливочным маслом после выпечки.
- Хранение: Заверните в полотенце – останутся мягкими 2 дня.
- Для пушистости: Добавьте 1 ст.л. растительного масла в тесто при замесе!
Вариации
- С грибами: Добавьте 150 г шампиньонов к начинке.
- Сырные: Посыпьте тёртым сыром перед выпечкой.
- Веган: Замените молоко на овсяное, масло – на растительное, курицу – на нут.
Подача
- Горячие булочки + свежие овощи и зелень!
- Идеально с сметаной, горчицей или томатным соусом.
Итог
Ароматные, с сочной начинкой и воздушным тестом – эти булочки соберут всю семью за столом! Подавайте их сразу из духовки – и наслаждайтесь моментом, когда простое блюдо становится праздником.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 12 шт.):
Тесто:
• Молоко – 330 мл
• Мука – 520 г
• Дрожжи сухие – 8 г
• Сахар – 40 г
• Желтки – 40 г (2 шт.)
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 15 г
Начинка:
• Куриная грудка – 300 г
• Картофель – 200 г (2 шт.)
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Сливочное масло – 30 г
• Соль, перец – по вкусу
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен