Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Это печенье – обманка для глаз и праздник для вкуса: хрустящие слои теста на растительном масле и тающая ванильная начинка, напоминающая крем от мороженого. Готовится без сливочного масла, но получается невероятно нежным и рассыпчатым!
Способ приготовления
Приготовление заварного крема
Смешайте ингредиенты: В сотейнике соедините 250 мл молока, 1 желток, 35 г сахара, 20 г крахмала и 1 ч.л. ванильного сахара. Взбейте венчиком до полного исчезновения комочков.
Заварите крем: На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до густоты (3-4 минуты). Снимите с огня → переложите в миску → накройте плёнкой «в контакт» → остудите до комнатной температуры.
Замес теста
Соберите основу: В миске смешайте 1 яйцо + белок, 40 г сахара, 80 мл растительного масла, щепотку соли и ванилин.
Добавьте муку: Просейте 100 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя → перемешайте. Постепенно введите оставшуюся муку (≈110 г), вымешивая мягкое эластичное тесто.
Формовка рулетов
Раскатайте тесто: Разделите тесто на 2 части. Раскатайте каждую в прямоугольник 28×22 см (толщина 3-4 мм).
Наполните кремом: Переложите крем в кондитерский мешок. По длинному краю каждого пласта выдавите половину крема (отступите 1.5 см от края!).
Сверните рулеты: Плотно сверните тесто с начинкой → защипните края. Переложите швом вниз на противень с пергаментом.
Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите до тёплого состояния → нарежьте на порционные кусочки (2-3 см).
Дополнение к рецепту
- Крем комкуется? Процедите через сито → добавьте 1 ст.л. молока → взбейте блендером.
- Тесто рвётся? Дайте ему отдохнуть 15 минут под плёнкой.
- Для идеальной слоистости: Смажьте рулеты взбитым желтком перед выпечкой.
- Хранение: Сложите в контейнер с бумагой – останутся хрустящими 5 дней.
- Для аромата «пломбира»: Добавьте в крем 1 каплю экстракта миндаля.
Вариации
- Шоколадный пломбир: Добавьте в крем 1 ст.л. какао.
- Кокосовая версия: Замените 50 мл молока на кокосовые сливки.
- С ягодным соусом: Подавайте с пюре из малины или клубники.
Подача
- Тёплое печенье + холодное молоко или кофе с мороженым!
- Украсьте сахарной пудрой или поливайте растопленным шоколадом.
Итог
Хрустящее снаружи, с нежнейшей кремовой начинкой внутри – это печенье станет звездой вашего чаепития! Никто не поверит, что оно приготовлено на растительном масле. Обязательно попробуйте – и делитесь рецептом, ведь гости обязательно попросят!
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на 18 шт.):
Для теста:
• Мука – 210 г (просеянная)
• Растительное масло – 80 мл (рафинированное)
• Яйцо + белок – 1 шт. + 1 белок
• Сахар – 40 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – щепотка
• Соль – щепотка
Для крема:
• Молоко – 250 мл
• Желток – 1 шт.
• Сахар – 35 г
• Крахмал – 20 г (кукурузный)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен