🔥 Как превратить 10 кг мармелада в… лужу
Могу, умею, практикую 😅
Сегодня расскажу вам поучительную историю прямо из моей кондитерской.
❄️ Середина декабря. Все заказы расписаны, сырьё закуплено, свободного времени в графике ноль.
В голове список: подготовить партии мармелада, собрать коробки ассорти..
Открываю контейнер с готовыми 10 килограммами мармелада — а там меня встречает… лужа сиропа под мармеладом 🤯
Сотрудница, которая всегда делала всё идеально, решила «ускорить процесс».
Поставила мармелад остывать в холодильник.
Результат?
Партия, которая уже была фактически продана, превратилась в убыток прямо на глазах.
💔 Потеря оказалась больше, чем деньги.
Да, это была потеря прибыли. Но настоящая боль была в другом:
я не донесла до сотрудницы суть самой системы под названием МАРМЕЛАД.
Рецепт не спасает.
Важно понимание системы:
баланс ингредиентов, кислотность, температура, влага.
Меняется один параметр — меняется результат.
Я не могу прописать каждому сотруднику/студенту миллионы ситуаций «что нельзя». Но могу научить видеть систему и связи. Именно это понимание становится ключом.
И да, пришлось переделать все 10 кг мармелада 😅
