Заранее прошу прощения за такой броский заголовок у этого крупнейшего из коренных народов Сибири. Если кто-то к нему относится и меня читает, пожалуйста, не обижайтесь)
Мне порекомендовали сходить в топовый ресторан Якутска — "Махтал". Делал это в 2 захода, потому что за один раз я просто не смог попробовать всё. В меня столько не влезает)))
Сходить 2 раза оказалось крайне верным решением. Оба захода были вечером, когда я основательно нагулялся за день и был оооочень голодным. Это как раз позволило оценить блюда по достоинству.
В первый раз пробовал строганину из чира. Это такая местная рыба. И суп из оленины. Это такое местное парнокопытное)) Фото 1 и 2. Во второй раз суп из говяжьих потрошков и жеребятину, т.е. лошадь на сковороде. Фото 3 и 4.
Несмотря на разность блюд, у них есть общие моменты. Это очень аскетично. Минимум каких-то вкусовых ощущений, и кулинарных изысков, максимум питательных веществ. Всё строго по делу. Причем ресторан оказался реально топовый. С классным интерьером и персоналом. Уверен, что как раз по меню тут очень сильно заморочены, чтобы передать традиции.
Такие блюда наглядно отражают то, в насколько жёстких условиях выживали люди и чем они питались на протяжении сотен, а то и тысяч лет. Это вызывает уважение.
Я же привык к хлебосольной южно-русской, кавказской, в крайнем случае азиатской кухне. Где много пряностей, есть разные соусы и буйство различных вкусов. Национальная якутская кухня, на мой вкус, находится на противоположном краю этого спектра. Она очень самобытная, не похожа ни на что другое, что я до этого пробовал, и крайне интересная!
Попробовать якутскую кухню 100% стоит. Это даёт представление не только о самой еде, но и о культуре народа. Только здесь я почувствовал, что такое настоящее кулинарное путешествие.
О других приключениях читайте в моём Телеграм-канале: https://t.me/vasilydotsenko
