В Татарстане специалисты филиала ЦОК АПК по результатам исследований отмечают хорошие хлебопекарные свойства пшеницы нового урожая

По состоянию на 1 сентября 2025 года в испытательной лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан в рамках государственного мониторинга зерна исследовано свыше 1,9 тыс. образцов озимой и яровой пшеницы от отобранного нового урожая общим весом 1,33 млн т, что составляет 64% валового сбора на текущий момент (порядка 2 млн т).

Пробы зерна проходят исследования в соответствии с приказом Минсельхоза России от 08.09.2021 № 611 «Об утверждении перечня потребительских свойств зерна, произведенного на территории Российской Федерации, в целях проведения государственного мониторинга зерна» на 19 показателей качества, включая клейковину, натуру, белок, число падения, стекловидность, влажность, сорную, зерновую и вредную примеси, зараженность и загрязненность, также выявляется зерно, поврежденное клопом-черепашкой.

– Результаты исследований показали следующее распределение пшеницы по классам: 3 классу соответствует 14,6% проверенного зерна, 34,3% соответствует 4 классу, а 50,9% отнесено к 5 классу. Окончательная оценка качества пшеницы будет дана по завершении государственного мониторинга урожая, – рассказала заведующая испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Гузель Сагдеева.

Специалисты отмечают, что пшеница абсолютно пригодна для выработки стандартной сортовой хлебопекарной муки, так как соответствует показателям ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». К примеру, содержание клейковины в мягкой пшенице 3 класса составляет в среднем от 23% и выше, а 4 класса – от 18% при показателях ИДК 80-100 единиц, имеет показатель натуры – не менее 710 г/л, а стекловидности зерна – от 40 до 50%.

По состоянию на 1 сентября по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан, зерновые и зернобобовые культуры (без учета кукурузы на зерно) обмолочены на площади 878 тыс. га, что составляет 72% от запланированного объема уборочных работ. Средняя урожайность по региону держится на достаточно высоком уровне – 40 ц/га.

Главный вклад в результаты уборочной вносит озимая и яровая пшеница: ее урожай среди зерновых достигает 62,6%. На уборку яровой пшеницы и других сельскохозяйственных культур в настоящий момент брошены основные силы аграриев. Наилучшие результаты демонстрируют Буинский (174 тыс. т), Тетюшский (167 тыс. т), Спасский (157 тыс. т), Арский (141 тыс. т), Алексеевский (124 тыс. т) и др. районы, где обмолочено от 73 до 87% уборочных площадей.

Урожай пшеницы, выращенный в регионе, в полном объеме проходит исследование на показатели качества в аккредитованной лаборатории филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан. Планируется, что в этом году в рамках госмониторинга зерна специалисты проведут почти 86 тыс. исследований собранного в объеме 100% урожая озимой и яровой пшеницы. К отбору первых проб и лабораторным испытаниям специалисты филиала «ЦОК АПК» приступили с первых дней жатвы – 15 июля. В настоящий момент по поступившим уведомлениям от аграриев (1295) сотрудники объехали сельхозпредприятия, расположенные во всех 43 муниципальных районах республики.

Следует добавить, что нынешняя уборочная кампания на полях Республики Татарстан проходит в крайне непростых условиях. С начала августа в Татарстане выпало в среднем свыше 69 мм осадков, а по ряду районов – 80 мм, при норме 55 мм. Опасное явление – переувлажнение почвы – зафиксировано пятью из 17 метеостанций (в Альметьевске, Муслюмово, Бугульме, Зеленодольске и Тетюшах).

Все материалы рубрики «Сельское хозяйство»