Доставка еды из ресторанов перестала быть экспериментом и превратилась в стратегию

Рынок доставки готовой еды больше не эксперимент, рестораторы рассматривают ее как маркетинговый инструмент и включают в стратегию развития. Судя по сентябрьскому отчету Data Insight, уже 64% заведений общепита предлагают клиентам доставку блюд, рассказал Retail.ru.

Для исследования агентство привлекло 2300 ресторанов в городах с населением от 100 тыс. человек. Оказалось, что вопрос «нужна ли доставка?» для ресторанов уже не стоит. Вместо этого они озадачиваются, каким способом ее организовать. Часть использует для этого агрегаторы или партнерские сервисы, часть создает собственные службы, а кто-то комбинирует эти подходы.

• 46% — работают с агрегаторами,
• 29% — имеют собственную доставку,
• 19% — привлекают такси,
• 6% — курьерские службы.

Агрегаторы остаются точкой быстрого входа на рынок, однако собственную доставку проще контролировать, а к услугам такси и курьерских служб рестораны прибегают при пиковых нагрузках.

Если все посчитать — зарплаты, логистика, всякие расходы — выходит, что наша собственная доставка «съедает» примерно 25–27% от заказа. У агрегаторов комиссия около 35%. Разница не такая уж большая, особенно если учесть, сколько времени и сил уходит на организацию своей службы, — сообщил Иван Хмелев, маркетолог сети крафтовых бургерных «БургерКит».

Самое глубокой проникновение заведений с доставкой — в городах-миллионниках (72%) и Московской области (69%). Лидируют сетевые рестораны, в этом сегменте 78% точек имеют доставку. У независимых ресторанов доля ниже — 59%. Большинство сетей запускают доставку с первого дня работы нового заведения или в течение 1–2 недель.

Если брать средние цифры, то доставка обеспечивает более четверти заказов ресторана, а у каждого пятого ресторана со средним чеком выше 1000 руб. на нее приходится более половины всех заказов.

Как писал DR.RU, недавно на рынок доставки готовых блюд из ресторанов зашла РВБ (объединенная компания Wildberries & Russ). Предполагается, что доставка еды станет такой же простой, «как добавить в корзину пару кроссовок». Правда, пока маркетплейс предлагает доставку только из портфеля одно партнерского сервиса — Dostaевского, а услуга доступна лишь для некоторых районов Москвы и Санкт-Петербурга.

Читайте также на DK.RU: Екатеринбург вошел в топ-3 городов России по популярности доставки еды