Ингредиенты:
400 г говяжьей вырезки или филе, очень свежей
2 яичных желтка
1 ст. л. каперсов, мелко нарезанных
1 ст. л. маринованных корнишонов, мелко нарезанных
1 небольшая луковица шалот, мелко нарезанная
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. оливкового масла extra virgin
Несколько капель вустерского соуса
Соль и свежемолотый черный перец
Поджаренные гренки или хлеб для подачи.
Приготовление:
Подготовка мяса: Мясо должно быть очень холодным. Мелко нарежьте его острым ножом на кубики размером 2-3 мм. Не используйте мясорубку, так как она может повредить текстуру.
Смешивание: В большой миске смешайте нарезанное мясо с каперсами, корнишонами, луком шалот, горчицей, оливковым маслом и вустерским соусом. Аккуратно перемешайте.
Заправка: Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подача: С помощью кулинарного кольца или просто ложкой сформируйте из тартара аккуратную горку на тарелке. Сделайте небольшое углубление сверху. В это углубление аккуратно положите яичный желток.
Последние штрихи: Подавайте немедленно с гренками или поджаренным хлебом.
Приятного аппетита!