Секрет быстрого горохового пюре: без соды — только технология варки

Попробуйте сварить горох с нутом — ореховый вкус

Не стоит добавлять соду в горох, чтобы он стал мягче и быстрее варился — это неизбежно портит вкус. У детей это может навсегда отбить желание пробовать гороховое пюре, пишет «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Во-первых, горох нужно вбирать только колотый. Круглый вы будете варить до самой пенсии внуков.

Промойте горох до прозрачной воды, а теперь варите на медленном огне с минимальным же количеством воды. Как только горох становится выше уровня — подливайте снова.

И так несколько раз — но за час справитесь. Секрет в силе пара, который быстро разваривает горох против обычной глубокой воды. Ее температура всегда меньше.

Моль нужно добавлять в самом конце, иначе в ее присутствии горох твердеет.

В качестве лайфхака — попробуйте варить горох с нутом, а перед подачей добавить пассированный лук и зелень.

Ранее мы публиковали рецепт густого томатного соуса.