🍗🦃🍗🦃🍗🦃 Фаршированная голень индейки - это, по сути, мясной рулет. Очень вкусный, так что стоит заморочиться немного.
🍗 Для начала нужна голень и покрупнее. Голени - самая вкусная запчасть птицы - это мое глубокое убеждение!
Голень нужно подготовить:
🍗 Отрубить хрящик
🍗 Стянуть кожу. Аккуратно стянуть, чтобы не повредить. Это самая заморочная часть, потому, что индейка - не курица, кожа "сидит" крепко и приходиться поработать острым ножичком медленно и осторожно, отделяя ее от мяса.
🍗 Срезать мясо с кости, удалить мелкие косточки
Далее готовим фарш
🍗 перемалываем мясо на мясорубке или в измельчителе
🍗 Добавляем соль, специи (черный перец, например), зубчик чеснока, яйцо
🍗 Еще грам 30 сыра и зелень (тут петрушка)
🍗 Все тщательно перемешиваем, тискаем, чтобы начинка стала липкой
Фаршировка и запекание
🍗 Набиваем кожу фаршем и зашиваем обычной иглой с ниткой
🍗 Немного масла, черного перца, горчицы и розмарина смешиваем и натираем кожу снаружи
🍗 Упаковываем в рукав для запекания и запекаем в духовке 2 часа при температуре 150 градусов. Хотите быстрее - врубайте 180, за час дойдет, но "потечет" сильнее, потеряет больше влаги.
🍗 После запекания можно сразу кушать, но нет. Я люблю такое в качестве холодной закуски, так что индейка отправляется в холодильник до утра приямо в пакете.
🍗 Утром такая вот красота на завтрак
🍗 Такая вот красота на срезе
Мягкая, сочная индейка 🍗🦃🍗🦃🍗🦃