Как же приятно зимой открыть баночку с ароматным салатом или соленьями собственного приготовления. Недавно я нашла замечательный рецепт заготовки огурцов на зиму, при этом не нужно тратить время на стерилизацию или длительную термическую обработку. Скажу сразу сама этот салат еще не готовила, возможно приготовлю в ближайшее время.
Ингредиенты (на выходе две банки по 800 мл):
- свежие огурцы - 1,5 кг;
- чеснок - 130 г;
- репчатый лук - 130 г;
- соль - 50 г;
- сахар - 125 г;
- уксус 9%-й - 70 мл.
Для приготовления этого салата можно использовать переросшие огурцы, либо не совсем правильной формы.
Хорошо промываем огурцы холодной водой и даем им обсохнуть. Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 4-6 мм, затем перекладываем нарезанные овощи в глубокую миску. Лук нарезаем кольцами, и отправляем к огурцам. Чеснок измельчаем на мелкой терке, или пропускаем через пресс и отправляем к остальным ингредиентам. Долю чеснока лучше не уменьшать, так как в данном рецепте он играет роль консерванта, помогает сохраниться салату. Добавляем к овощам необходимое количество соли и сахара, уксус, перемешиваем до равномерного распределения специй, накрываем и убираем в холодильник на 12 часов.
Банки в данном случае нужно обязательно хорошенько простерилизовать перед тем, как разложить салат. Салат настоялся появилось большое количество сока, раскладываем салат в еще теплые банки, заливаем выделившимся рассолом, и сразу закручиваем.
Хранить такой салат лучше всего в холодильнике, или в погребе, но можно просто в прохладном месте.
Этот способ отлично подходит тем, кто хочет сэкономить время и силы на консервации, а также насладиться свежим вкусом домашних заготовок круглый год. Приятных вам зимних вечеров за вкусными блюдами собственного производства!
Поделитесь своим мнением о рецепте в комментариях. Пробовали ли вы приготовить подобный салат?