Томатный сок с мякотью на зиму
Этот рецепт позволяет сохранить всю пользу и насыщенный вкус летних помидоров. Сок получается густым, ароматным и очень натуральным.
Рецепт томатного сока на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры
- Соль (1 ч. л. без горки на 1 л сока)
- Сахар (1 ст. л. на 1 л сока)
Шаги:
- Помидоры вымыть, удалить плодоножки, порезать на части.
- Проварить помидоры в кастрюле до размягчения (15-20 минут).
- Измельчить массу погружным блендером до однородности.
- Протереть массу через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
- Добавить соль и сахар по рецепту, довести до кипения.
- Разлить кипящий сок по стерильным банкам.
- Закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.
А теперь подробней..............
Ингредиенты:
- Помидоры (желательно мясистые и спелые) — сколько есть в наличии, обычно от 3 кг
- Сахар — примерно 1 столовая ложка на 1 литр полученного сока
- Соль — примерно 1 чайная ложка без горки на 1 литр полученного сока
- Уксус 9% (по желанию, для дополнительной кислотности) — 1-2 чайные ложки на литровую банку
Подготовка:
Первым делом необходимо тщательно вымыть помидоры. Удалите плодоножки и все поврежденные места. Крупные помидоры разрежьте на несколько частей для удобства. Подготовьте банки и крышки: их нужно простерилизовать любым удобным способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
Приготовление по шагам:
Поместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите около 15-20 минут, пока помидоры не разварятся и не пустят сок. Они должны стать очень мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и дайте томатной массе немного остыть, чтобы было безопаснее работать с блендером. Измельчите массу погружным блендером прямо в кастрюле до абсолютно однородного, гладкого состояния.
Теперь самый важный этап для получения нежного сока без семечек и кожицы. Возьмите сито с крупными ячейками или дуршлаг и поставьте его над чистой кастрюлей. Протрите томатную массу через сито, используя ложку или лопатку. Это потребует некоторых усилий, но в результате вы получите идеальную густую мякоть без лишних включений.
В чистую кастрюлю с протертой томатной массой добавьте соль и сахар. Их количество можно регулировать по своему вкусу. Тщательно размешайте до полного растворения. Попробуйте сок и при необходимости добавьте еще приправ. Если помидоры недостаточно кислые, можно влить уксус.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите сок до кипения. Как только он начнет булькать, уменьшите огонь и варите еще около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
Разлейте горячий сок по подготовленным стерильным банкам сразу после кипения, стараясь не допускать образования пузырей. Заполняйте банки до самого верха.
Немедленно закатайте банки стерильными крышками. Переверните их вверх дном и плотно укутайте старым одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания на сутки.
Советы:
Для аромата в сок можно добавить щепотку молотого черного перца, веточку сельдерея или базилика во время варки. Пряности потом нужно удалить перед розливом. Храните остывшие банки в прохладном темном месте. Такой сок прекрасно стоит всю зиму. Перед употреблением хорошо взбалтывайте банку, так как мякоть может осесть. Подавайте охлажденным, со льдом и зеленью. Приятного аппетита и удачных заготовок
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !