Состав:
Тесто:
- 200гр. муки;
- ½ ч.л. соли;
- 1 яйцо;
- 125 сливочного масла охлаждённого.
Начинка:
- 150 гр. лук порей;
- 150 гр. бекон (сырокопчёный);
- 2 ст.л. масла подсолнечного;
- ¼ ч.л. соль;
- 450 гр. лисички;
- ½ ч.л, тимьяна;
- 200 мл. сливок;
- 1 яйцо;
- ¼ ч.л. перца молотого;
- ¼ ч.л. соли;
- 250 гр. сыра адыгейского;
- 100 гр. твердого сыра.
Приготовление:
В миске смешать соль с мукой и добавить нарезанное, холодное сливочное масло.
Смешать руками до образования крошкообразной массы.
Добавить яйцо и смешать.
Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
Тем временем готовим начинку.
На разогретой сковороде обжариваем нарезанный (не мелко) бекон, до золотистой корочки. Затем выкладываем его на бумажное полотенце.
Добавляем масло в сковороду и обжариваем лук порей, нарезанный кольцами, 3 минуты. Нам не нужно, чтобы он сильно зажарился.
Добавляем лисички, нарезанные крупными кусками.
Жарим до полного испарения жидкости. Солим и перчим. Отставляем в сторону.
Адыгейский сыр натираем на крупной тёрке или ломаем руками на кусочки.
Делаем заливку.
Смешиваем сливки с яйцом, солью и перцем.
Достаём тесто из холодильника и укладываем его в форму ( выстилаем бумагой). Я распределяла руками по дну и сделала небольшие бортики. Можно раскатать и перенести на форму скалкой.
Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Затем достаём форму их духовки и даём немного остыть, минут 15.
Потом заполняем начинкой.
На тесто выкладываем сыр.
С верху выкладываем обжаренный бекон.
Затем лисички с луком.
И заливаем заливкой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Достаём, посыпаем твёрдым сыром натёртым на крупной тёрки и ставим в духовку ещё на 10 минут.
Готово.
Перед подачей пирог должен постоять минут 10, чтобы сыр и начинка застыли и не потекли при нарезании.
Приятного аппетита!!