Салат «Огонек» — это одна из тех закусок, которая сразу выделяется насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Он сочетает жгучесть свежего или острого перца, насыщенность чеснока и легкую кислинку томатов. Благодаря своей остроте и пряному характеру, этот салат отлично подходит к мясным блюдам, гарнирам, а также как самостоятельная закуска на праздничном столе.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: около 40 минут
Порций: на 4–5 банок по 0,5 л
Срок хранения: до 1 года в прохладном месте
Ингредиенты:
- Перец сладкий — 1 кг
- Перец острый — 300–350 г
- Помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 200 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Зелень (по желанию) — пучок петрушки или кинзы
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей
Помидоры тщательно промойте и удалите плодоножки. Сладкий и острый перец очистите от семян. Если хотите сделать закуску мягче по вкусу, часть острого перца можно заменить на сладкий. Чеснок очистите.
2. Перемалывание
Все подготовленные овощи вместе с чесноком пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния однородной массы.
3. Варка салата
Вылейте овощную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 25–30 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
4. Финальный штрих
Влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут. Если используете зелень, добавьте ее в самом конце.
5. Закатка
Разложите готовую массу по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте полотенцем до полного остывания.
Советы и вариации:
- Для более густой консистенции можно убрать лишний сок с помидоров перед измельчением.
- Если хотите особо острый вариант — увеличьте количество жгучего перца или добавьте семена.
- Салат отлично хранится при комнатной температуре, но лучше поместить его в прохладное место.
С чем подавать «Огонёк»?
Он идеально подходит к мясным стейкам, шашлыкам, запеченным овощам, картофельным блюдам. Также его можно использовать как острый соус к бутербродам и буррито.