Простые маринованные томаты под ласковым именем "Сладунчики" покорили и домочадцев, и гостей кулинарного блогера Натальи Калниной — теперь их увозят с собой в качестве вкусного сувенира.
Минимализм как искусство
Главное преимущество этого рецепта — почти аскетичная простота: только помидоры, плотно уложенные в банки, и незамысловатый маринад. Автор метода предлагает два варианта: классический с уксусом и более мягкий — с лимонной кислотой. Оба способа гарантируют превосходный результат.
Математика вкуса Пропорции рассчитаны до грамма:
Для маринованного варианта: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли с горкой, 4 столовые ложки сахара с большой горкой и 3-4 столовые ложки 9% уксуса Для консервированной версии: те же ингредиенты, но вместо уксуса — 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
Технология вдохновения Процесс приготовления поражает лаконичностью:
Помидоры моются и укладываются в предварительно простерилизованные банки Первая заливка — крутым кипятком для прогрева (20-25 минут под «шубой») Вода сливается, измеряется и дополняется до целого литра После добавления соли и сахара маринад доводится до кипения В завершение вносится кислота (уксус или лимонная), и кипящий рассол заливается в банки
Закатанные банки не требуют переворачивания или укутывания — достаточно легкой салфетки до полного остывания. Эта заготовка спокойно хранится в обычной квартире, не требуя специальных условий.
Как отмечает автор, этот рецепт — идеальный компромисс между желанием сохранить урожай и не провести полдня у плиты.
Источник: Готовим с Калниной Натальей