Уровень сложности - очень высокий.
Данный релиз будет выполнен по мотивам вермута Мартини. Предварительно спирт (укрепитель) 0,6 л (на одну навалку) настоять на полыни - 20 г., миндале не жареном - 100 г., цитрусовой цедре 30 г., сухом молотом эстрагоне 20 г., на сухой мелиссе 20 г., гвоздике - 10 бутонов, душистом перце - 10 горошин, солоде жженом Курском молотом - 30 г. в течение 5-6 дней.
Стандартная вкусовая часть Теддивайна делается на винограде белых сортов. Другая часть спиртовая, как обычно, на сахаре-песке. Далее варка отвара с диким лесным шишковым хмелем, фильтрация и добавление хмельного отвара в сусло и Селена (Se). Сбраживание сусла производится дрожжами "Хмельной эксперт" на крепость 16-18%об. Объем кастрюли - 15 л, рабочий-12л: 2,5 кг винограда, примерно 3,5-4,0 кг сахарного песку на плотность PS 1.130-1.140.
После выбраживания провести однократную сгонку без отбора голов: выполняется на мясном бульоне из грудок цыплят с виноградным полусахарным Теддивайном, ягодами можжевельника на бытовом дистилляторе HISPIRIT Automat и настоянным на специях укрепителем. Пропорция навалки на 4 л: Теддивайн - 2,4 л, бульон 1 л, укрепитель 0,6 л, целые ягоды можжевельника 10 г., винная кислота 10 г. Повторить отгон.
Разбавить погоны артезианской водой в крепость 40%об., разлить в бутылки, дать отдых три месяца.