Буквально на днях у меня произошла ситуация, знакомая каждой хозяйке. Вечером решила сварить лёгкий овощной суп, дети с нетерпением ждали ужин. Я отвлеклась буквально на секунду: кто-то позвонил, кто-то попросил помочь с уроками. Вернулась к кастрюле, попробовала, и поняла: рука дрогнула, соли оказалось больше, чем нужно. Конечно, я расстроилась. Появилось желание всё вылить и начать заново.
Но, потом я остановилась и подумала: ну неужели нет способа «спасти» ужин?
Конечно, есть. И именно об этом хочу рассказать: пересоленный суп — это ещё не приговор.
Почему так случается
На самом деле, пересолить суп проще простого. Иногда виновата спешка, иногда крупная соль, которая растворяется неравномерно и нам кажется, что её мало. Бывает и так, что забыли, что часть продуктов уже солёная (например, колбаса в рассольнике или копчёности).
Главное — не паниковать. У каждой хозяйки в запасе есть способы, которые помогут вернуть супу вкус и сделать так, чтобы семья и не заметила ошибки.
Способы спасения пересоленного супа
- Добавить воду. Самый простой метод. Подливаем немного кипятка в суп, пробуем на вкус. Если вкус становится не насыщенным и пресным, можно вернуть яркость, добавив чуть овощей или специй.
- Картофель-«спасатель». Кусок сырого картофеля творит чудеса: он впитывает лишнюю соль. Нужно просто опустить его в кастрюлю на 10–15 минут, затем вынуть. Этот способ спас меня как раз на днях: суп перестал быть слишком солёным, и дети ели с удовольствием.
- Рис или крупа. Горсть риса или другой крупы можно положить в марлевый мешочек и опустить в суп. Крупа впитает часть соли, а сам суп останется прозрачным. После готовки мешочек легко вынуть.
- Белок яйца. Ещё один старинный кулинарный приём. Взбитый белок заливаем в горячий суп, он сворачивается и собирает лишнюю соль. Белок потом достаём шумовкой, вкус становится менее солёным.
- Кислинка для баланса. Иногда не обязательно убирать соль, достаточно отвлечь внимание от её избытка. Немного томатного пюре, капля лимонного сока или ткемали. Тогда, вкус супа заиграет новыми красками.
Советы, чтобы не допускать пересола
— Солите суп в два приёма: сначала чуть-чуть, а уже в конце доводите вкус до идеального.
— Лучше недосолить, чем пересолить. Соль всегда можно поставить на стол, а убрать её уже сложнее.
— Пользуйтесь мерной ложкой, а не «на глаз» — особенно если отвлекают дети.
— Экспериментируйте с травами и специями: сушёный чеснок, паприка или лавровый лист иногда заменяют лишнюю щепотку соли.
Завершение
Пересоленный суп — это вовсе не трагедия. Иногда такие мелкие ошибки превращаются в возможность открыть для себя новые кулинарные хитрости. Теперь я точно знаю: не стоит расстраиваться, ведь всегда можно найти способ «спасти» блюдо и всё равно накормить семью вкусным ужином.
А у вас бывало такое? Чем вы спасаете пересоленные блюда?
Не забывайте ставить «👍» если статья была вам полезна.