На Колокольной улице в Петербурге открылось бистро «Балабанов»
Шеф-повар Алексей Трофимов (EZO Izakaya, Giallo) составлял местное меню, опираясь на воспоминания и рецепты семьи и друзей режиссера Алексея Октябриновича Балабанова.
Идея возникла из многолетней дружбы создателей Григория и Анны Сельяновых с семьей Балабановых: на одном из вечеров Надежда поделилась воспоминаниями о вкусовых предпочтениях Алексея. Тогда родилась мысль увековечить его фигуру в том числе и в гастро-пространстве Петербурга.
Цитаты из меню:
— Рийет из леща горячего копчения со сливочным маслом и пармезаном;
— Гороховый суп, воссозданный по рецепту Надежды Балабановой;
— Рыбник – слоеный пирог с окунем, форелью, брокколи и соусом берблан;
— «Олд фешн» на бородинском хлебе;
— «Холодок» – водка с тархуновым ликером, мятой и абсентом.
https://bg.ru/bg/food/food-news/29298-balabanov-spb
