🍞 Бездрожжевой пшеничный хлеб на закваске с ржаными отрубями

🍞 Бездрожжевой пшеничный хлеб на закваске с ржаными отрубями

🧾 Ингредиенты:

Соль — 2 ч. л.

Сахар — 2 ч. л. (по желанию)

Молотый кориандр — 1 ч. л.

Закваска — 1 ст. л.

Тёплая вода — 2 ст.

Пшеничная мука (в/с или 1 сорт) — 3 ст.

Ржаные отруби — 1 ст.

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ В миске соединить соль, сахар, кориандр, закваску и воду — размешать венчиком до растворения.

2️⃣ Всыпать ржаные отруби и снова размешать.

3️⃣ Добавить муку, перемешать ложкой до однородного теста.

4️⃣ Отложить 1 ст. л. теста в баночку — это будет закваска для следующего хлеба (через ~12 ч она забродит, хранить в холодильнике до 5 дней).

5️⃣ Основное тесто переложить в смазанную маслом форму (заполняем на 2/3), выровнять мокрыми руками.

6️⃣ Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 6–12 ч (обычно поднимается за 8 ч до краёв формы).

7️⃣ Выпекать:

🔸 газовая духовка — 230 °C, 1 час

🔸 электрическая духовка — 200 °C, режим «верх-низ», 1 час 10 мин.

#хлеб@UsefulDelights