Забудьте про магазинные томатные пасты с консервантами. Вот он — настоящий легендарный соус «Огонёк», как в детстве: острый, ароматный, с хрустом хрена и огнём чили.
Это не просто приправа. Это вкус советской кухни, когда на столе стояла баночка с «огоньком», а хлеб с маслом превращался в бутерброд мечты.
Готовится без варки, сохраняя свежесть помидоров, чеснока и хрена. Добавьте его в суп, к шашлыку, в бутерброд или просто к картошке — и любой простой обед станет настоящим событием.
🌶 Почему «Огонёк» — король соусов?
- Без варки — сохраняет витамины и живой вкус
- С хреном и чесноком — мощный аромат и огонь
- Хранится в холодильнике до полугода
- Готовится за 40 минут — без стерилизации банок
- Выглядит как из прошлого века — но актуален как никогда
⏱ Время приготовления:
- Общее: 3 часа (включая настаивание)
- Активное: 40 минут
- Порции: 15 (примерно 1,5–1,7 л)
🛒 Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 1 500 г (очищенные от кожуры — по желанию)
- Корень хрена — 100 г (очищенный)
- Чеснок — 100 г (примерно 2–3 головки)
- Маленький острый перец — 1 шт. (семена можно оставить для огня)
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1,5 ст. ложки
💡 Хрен — ключ к «Огоньку»! Он придаёт резкий, пронзительный аромат, как у настоящего советского соуса.
🔥 Пошаговый рецепт — как приготовить «Огонёк», от которого всё горит (в хорошем смысле):
1. Подготовьте ингредиенты
- Помидоры нарежьте крупными кусочками.
- Хрен и чеснок очистите.
- Острый перец — разрежьте, удалите или оставьте семена (по желанию).
🍅 Кожуру с помидоров можно снять, если хотите более гладкую текстуру. Ошпарьте кипятком — легко снимается.
2. Перекрутите через мясорубку
- Пропустите помидоры, чеснок, перец и хрен через мясорубку.
- Можно использовать блендер, но мясорубка лучше — даёт грубую, живую текстуру.
🌿 Соус должен быть густым, с мелкими вкраплениями — как у бабушки.
3. Добавьте вкус
- В массу всыпьте соль и сахар, тщательно перемешайте.
- Сахар смягчит остроту, соль подчеркнёт вкус.
4. Настаивайте — ключ к успеху!
- Оставьте соус на 2 часа при комнатной температуре.
- За это время вкусы сольются, хрен «раскроется», чеснок станет ароматнее.
✅ Не пропускайте этот этап — именно он делает соус настоящим.
5. Разлейте по банкам
- Банки и крышки стерилизуйте (кипячение, пар, духовка).
- Разложите остывший соус, закройте крышками.
- Уберите в холодильник.
🍅 Хранится до 6 месяцев. Каждый раз доставайте только нужное количество.
🍽 Как использовать «Огонёк»?
- На бутерброды
- К шашлыку, грилю, котлетам
- В супы и борщи — для остроты
- В яичницу или омлет — добавьте ложку — и блюдо заиграет
- Как заправку для салатов — особенно с картофелем
💡 Почему стоит приготовить хотя бы одну банку?
- Настоящий вкус СССР — ностальгия в каждой ложке
- Очень острый и ароматный — не сравнить с магазинным
- Спасает любое блюдо — даже самое скучное станет ярким
#соусогонёк #огонёкназиму #домашниеконсервации #соусизпомидоров #острыйсоус #рецептссср #соусбезварки #чесночныйсоус #заготовкиназиму #рецепт2025 #рецептсфото #еданадень #кухнядома #сезонныепродукты #соуссчесноком #соуссхреном #зимниезаготовки #рецептнадень #домашняяеда #соуспо-домашнему
👉 Сохраните этот рецепт — он пригодится, когда помидоров на даче больше, чем идей, что с ними делать.
А если уже пробовали — напишите: оставляли ли вы семена в перце? И увеличивали ли чеснок?
P.S. Иногда лучший соус — это просто: помидор, хрен, чеснок и немного огня. Остальное — дело времени.