За последнее десятилетие российский агропром показал впечатляющий рост по валу. Страна не просто накормила себя — она вышла на ведущие позиции в мире по экспорту зерна. Но за цифрами скрываются системные проблемы: массовый продукт теряет в качестве, потребитель платит за воздух в упаковке (шринкфляция), а фермеры не могут пробиться на полки сетей. Итог: полки полны, но найти по-настоящему качественный продукт без переплаты стало квестом. Где выход? Предлагаем дорожную карту из пяти ключевых реформ.
Проблема 1: Качество соответствующее ГОСТу
Что не так: Рынок наводнили продукты с удешевлёнными рецептурами — «сырные продукты», колбасы с соей, соки с сахаром. Настоящий вкус и польза стали премиум-сегментом.
Решение:
- Возврат к стандартам как марке качества. Не просто переиздать советские ГОСТы, а адаптировать их к современным нормам безопасности, сохранив требования к сырью и пищевой ценности.
- Честная маркировка. Ввести строго обязательную маркировку «Сделано по ГОСТ» как знак высшего качества. Жёстко преследовать за введение в заблуждение: если на пачке написано «молоко» — внутри должно быть молоко, а не восстановленный продукт.
Проблема 2: Технологическая зависимость
Что не так: Мы перестали завозить западный сыр, но стали критически зависимы от импорта семян, племенного скота, ветеринарных препаратов и технологий. Без этого наше «импортозамещение» повиснет в воздухе.
Решение:
- Национальная программа по селекции и генетике. Сфокусироваться на выведении отечественных сортов и пород, устойчивых к российскому климату. Это вопрос продбезопасности на 50 лет вперёд.
- Субсидии на точное земледелие. Внедрение IoT-датчиков, спутникового мониторинга и дронов позволит на 20-30% снизить расход дорогих удобрений и средств защиты, снижая себестоимость без потерь качества.
Проблема 3: Диктат сетей и недоступность качественного продукта
Что не так: Крупный ритейл диктует цены и выставляет неподъёмные условия для поставщиков. Это душит малый бизнес и провоцирует шринкфляцию (уменьшение объема при прежней цене).
Решение:
- Развитие кооперации. Создание перерабатывающих и сбытовых кооперативов позволит малым хозяйствам вместе производить продукт с высокой добавленной стоимостью и иметь возможность вести переговоры при работе с сетями.
- Прозрачность ценообразования. Требовать у сетей указывать цену за килограмм/литр на ценнике, чтобы шринкфляция была видна всем.
- Поддержка фермерских ярмарок и онлайн-платформ для прямых продаж.
Проблема 4: Истощение почв и ресурсов
Что не так: Гонка за урожайностью приводит к монокультуре и истощению земель, засолению почв.
Решение:
- Внедрение научно-обоснованных севооборотов. Господдержка должна быть привязана к агротехническим картам, обязательному включению бобовых и сидеральных культур для восстановления плодородия.
- Стимулы для «зелёного» и органического земледелия. Это не только премиальный экспорт, но и здоровье нации.
Проблема 5: Кадровый голод
Что не так: Нехватка современных агрономов, зоотехников, операторов точного земледелия в сельской местности.
Решение:
- Реформа аграрного образования. Учить не только агрономии, но и data-аналитике, управлению и маркетингу.
- Программа «Земский агроном». Предоставление подъёмных грантов и служебного жилья молодым специалистам, готовым работать на селе.
Заключение:
Нынешняя модель АПК решила проблему голода, но не решила проблему качества питания для всех. Следующая цель — сделать по-настоящему качественный, вкусный и безопасный продукт нормой, а не роскошью. Для этого нужен системный сдвиг: от поддержки вала — к поддержке технологий и качества, от гигантов — к развитию кооперации и малых форм.
Это не ностальгия по СССР, это строительство конкурентоспособной, устойчивой и независимой продовольственной системы XXI века. Выбор за малым: продолжать считать тонны или начать считать вкус и пользу.