Когда я впервые попробовала салат «Сердцеедка», он покорил меня своей сытностью и ярким вкусом. И хотя в оригинале используется свиное сердце, я всегда готовлю его с куриными сердечками — мне нравится более нежная текстура и лёгкий вкус.
Ингредиенты для салата «Сердцеедка» из куриных сердечек
- Куриные сердечки (сырые) — 300 г
- Репчатый лук (средний) — 1 шт.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Маринованные огурцы (небольшие) — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Сметана, горчица, чеснок — для заправки
Важно: перед варкой каждое сердечко нужно разрезать пополам и тщательно очистить от оставшихся жировых и соединительных плёнок. После этой обработки из 300 г сырого продукта остаётся примерно 220–240 г чистых сердечек.
Как готовлю салат «Сердцеедка» с куриными сердечками
Отварить очищенные сердечки
Очищенные куриные сердечки опускаю в слегка подсоленную воду и варю 25–30 минут до полной мягкости. Советую добавить одну веточку тимьяна или несколько горошин душистого перца – так мясо получится особенно ароматным.
Подготовить овощи
Лук нарезаю полукольцами, морковь натираю на средней тёрке. Чтобы овощи не просто подрумянились, а дали золотистую карамельную корочку, первые пару минут обжариваю на среднем огне без спешки. Мне нравится использовать смесь оливкового и подсолнечного масла для более богатого вкуса.
Нарезать и соединить
Остывшие сердечки нарезаю тонкой ровной соломкой – так салат смотрится аккуратнее и аппетитнее. Маринованные огурцы тоже режу соломкой, а если они слишком влажные, слегка отжимаю, чтобы салат не стал «водянистым».
Заправка
Смешиваю сметану с горчицей и пропущенным через пресс чесноком. Для особенно нежного, но в то же время пикантного вкуса можно добавить щепотку сладкой паприки. Если предпочитаете майонез, выбирайте качественный с высоким содержанием масла – салат будет более сытным.
Сборка и подача
Смешиваю сердечки с овощами и огурцами, приправляю солью и свежемолотым чёрным перцем, заправляю. Даю настояться в холодильнике 10–15 минут – за это время вкусы прекрасно «подружатся». Подаю в салатнике, украшенном мелко порубленной петрушкой и парой веточек укропа. По желанию украсьте тонкими кольцами красного лука – выглядит очень празднично!
Почему я выбираю куриные сердечки
- Быстрее готовятся: 30 минут вместо часа варки свиного сердца.
- Нежная текстура: птица даёт более мягкий и деликатный вкус.
- Подходящий объём: после очистки и варки остаётся около 220–240 г готового мяса — идеальный объём для двух порций салата.
Попробуйте приготовить салат «Сердцеедка» — уверена, вы почувствуете гармонию сочности мяса, сладости овощей и пикантности заправки! Как только попробуете, напишите в комментариях о своих впечатлениях.
Всегда рада видеть вас на канале «Марусина Кухня»! Готовьте с любовью, мои дорогие, и не забывайте подписаться, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты. Благодарю за ваш визит и тёплые сердца — вы вдохновляете меня творить!
Ценю каждого. Ваша Маруся