Частично падение компенсируется ростом продаж майонезных соусов и увеличением потребления через каналы общественного питания. Общий объем рынка майонезной продукции продолжает расти благодаря экспорту и производству готовой еды.
Российские потребители постепенно отказываются от традиционного майонеза в пользу более легких альтернатив. Согласно данным исследовательских компаний, за последние 12 месяцев розничные продажи этого продукта в натуральном выражении сократились на 4%, что стало самым значительным снижением в категории растительных масел и соусов.
Тренд на здоровое питание заставляет покупателей искать варианты с пониженным содержанием жира, включая веганские соусы и майонезные заправки с улучшенным составом.
Производители реагируют на изменение потребительских предпочтений расширением ассортимента. Сегмент майонезных соусов демонстрирует рост на 2,1%, хотя его доля в общем объеме продаж пока остается значительно ниже традиционного майонеза. Парадоксально, но общий объем производства майонезной продукции в России продолжает увеличиваться — за год он вырос на 6%, достигнув 925 тысяч тонн. Этот рост обеспечивается за счет экспорта, который прибавил 8%, и увеличения потребления через каналы общественного питания.
Значительным драйвером рынка стал сектор готовой еды и ресторанного бизнеса. По оценкам экспертов, оборот этого рынка в 2025 году может вырасти на 33,9%. Заведения общественного питания значительно расширили ассортимент предлагаемых соусов — если раньше к блюдам предлагали 2-3 варианта заправок, то сейчас их количество достигает 8-10, причем большинство из них созданы на майонезной основе.
Таким образом, потребители по-прежнему употребляют майонез, но делают это преимущественно вне дома, выбирая готовые блюда с разнообразными соусами.
________________
Подпишитесь на наш канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии, этим вы поможете донести важную информацию до большего количества людей.