Сегодня в редакцию аппетитного журнала «Семеро с ложкой» заглянула практикующий латвийский велнес-коуч Инна МАМОНОВА (wellness coach — дословно: «тренер по оздоровлению»), которая помогает людям прийти к здоровому образу жизни, сбалансировав различные жизненные сферы, в том числе и питание. Причём всё проверено на себе!
Правильные блюда
- Еда - это не то, что мы просто кидаем в рот, а целая прекрасная история и даже ритуал.
Я немного изучала аюрведу, в которой, как известно, говорится о многих важных моментах, связанных с гармонизацией личности через употребление правильных блюд.
Я тоже уверена, что сбалансированное питание делает нас энергичными, сильными, уравновешенными и счастливыми. Что называется, проверено на себе!
Отмечу, что в 25 лет я стала вегетарианкой. Причин тут несколько. Это и жалость к животным.
Кроме того, здоровье не позволяло переваривать животный белок. Да и работа с энергиями требует чистоты тела. Еще я начала практиковать медитации, а мясо тут все только усложняло.
- Тем не менее кушать нужно. И полноценно...
- Согласна. Передо мной тоже встал вопрос: «Чем и как питаться?» Тогда я начала все больше интересоваться приготовлением не только вкусной, но и полезной еды.
В итоге в моем рационе стала преобладать азиатская кухня с самым широким спектром специй.
Рецепты действительно необычные. Так, я даже научилась готовить выпечку без яиц.
Многие гости удивляются, узнав об этом. Но когда они пробуют, скажем, кексы, то в один голос их хвалят.
Поскольку я очень общительный человек, то приходившие ко мне люди быстро становились фанатами такого подхода к еде.
Так у меня родилась идея проводить свои кулинарные мастер-классы легкой и вкусной еды. Мой девиз в приготовлении такой: «Чем быстрее и проще, тем лучше!»
Сегодня мы с друзьями и партнерами собирается в Агенскалнсе, где находится, как мы его называем, пространство Astras Home. Там мы проводим множество разнообразных мероприятий.
И тогда я готовлю блюда для большой аудитории, чему я только рада, поскольку люблю кормить людей, считая это своей миссией. К тому же для мне это только в радость: я люблю дарить радость!
Со мной готовит и дочь Лиза. В свои 10 лет она знает рецепты многих вкусных блюд.
Тут стоит сказать, что готовить с детьми - это большое удовольствие и, кстати, важнейшая часть воспитания. Разве не здорово, когда ты что-то делаешь вместе со своим ребенком.
Авторские рецепты
- Как я понимаю, вы не только занимаетесь велнес-коучингом...
- Сейчас я изучаю нутрициологию, а еще я — массажист, фитнес-тренер и блогер. Кроме того, принимаю участие в саундхилингах (sound healing дословно - «лечение звуком»), которые обычно называют звуковыми медитациями.
Вместе с моим партнером по практикам Сандисом Бруверисом мы используем определенные звуки, а также минералы и эфирные масла в качестве инструментов для восстановления гармонии, снятия стресса и улучшения общего самочувствия.
- Где берете кулинарные рецепты?
- У меня в запасе действительно множество блюд, но по рецептам я практически никогда не готовила.
Для меня большое значение имеет практика. Когда много готовишь (а я это делаю минимум дважды в день), то со временем появляется опыт.
И понимание, что с чем сочетается. Уже знаешь все пропорции. В итоге ты интуитивно творишь на кухне.
Причем порой получается что-то новенькое, поскольку выбираешь из тех продуктов, которые находишь в холодильнике. При этом я никогда не забываю о соотношении в блюдах важнейших элементов.
- Вы по-прежнему вегетарианка? Но разве не хочется иногда съесть, скажем, кусочек аппетитной жареной рыбы...
- Знаете, у меня есть одно блюдо, которое я как раз называю вегетарианской жареной рыбой. Обычно готовлю его на праздники. И часто прошу помощи со стороны тех, кто рядом.
Впрочем, тут все предельно просто. Нам понадобится сыр тофу. Это продукт из соевых бобов, но поскольку по текстуре он напоминает сыр, то его так и называют.
А само слово «тофу» пришло из китайского языка: доу означает «соя», а фу — «брожение», «переработка».
Для нашего аппетитного вегетарианского блюда потребуется две пачки плотного тофу. Можно взять традиционный или со специями.
Понятное дело, от вида сыра зависит окончательный вкус. Так что сегодня у нас копченый тофу. Нарезаем его на одинаковые брусочки.
Затем берем листья нори. Это съедобная водоросль, которая используется, в частности, для приготовления знаменитых японских суши. Разрезаем листья пополам в длину.
Каждый из них быстро обмакиваем в воде, которая, желательно, не теплее комнатной температуры. Затем заворачиваем в них брусочки тофу.
Теперь делаем тесто для кляра, в который мы обмакиваем нашу вегетарианскую рыбу перед жаркой. Цель — создать румяную корочку. Хороший кляр сохраняет сочность внутри и улучшает вкус блюда.
Как вы уже поняли, я не использую яйца. Поэтому добавляю в муку куркуму, соль и специи по вкусу. С помощью вилку развожу ее водой до состояния не очень густой сметаны.
Разогреваю в сковороде растительное масло. Обмакивая завернутые в нори брусочки тофу в тесте, обжариваю их до золотистого цвета. Это блюдо нравится абсолютно всем гостям.
По вкусу оно действительно напоминает нежную и жирную рыбу. И хотя я не ем ее уже двадцать лет, блюдо всегда радует меня своим именно рыбьим вкусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Тофу — 2 пачки по 100 гр.
- Листья нори — 2 упаковки по 10 шт.
- Мука — полтора стакана
- Растительное масло
- Специи (я беру молотый черный перец, кориандр, хмели-сумели и куркуму)
- Соль — стол. ложку (для теста, поскольку тофу и нори несоленые)
- Инна, благодарим за интересный рассказ и спасибо, что заглянули к нам на огонек!