Он жирный, он сытный, он сделан из сала – дешёвого, простого, проверенного. Когда не хочется готовить каждый день, когда муж спрашивает: «Что есть поесть?», когда суп уже есть, а чего-то не хватает – он достаётся из холодильника. Его мажем на хлеб, подаём к борщу или кислым щам, берём с собой.
Он вкусный и удобный. Хранится долго, готовится быстро, есть не хочется часами. Паштет стабильно густой и плотный, не растекается. Можно есть даже ложкой!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 500 г свежего свиного сала без шкурки. Отрезаем 70-80 г – его сразу режем мелко и закидываем в сковороду. Туда же – 100 г мелко нарезанного репчатого лука и 100 г моркови, тоже мелко. Обжариваем всё это на среднем огне до мягкости, затем прикрываем крышкой и томим ещё 15 минут на минимальном. Наша задача – чтобы лук не подгорел, а морковь стала пластичной.
Параллельно в кастрюле кипятим 700 мл воды, добавляем 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. чёрного перца горошком и немного соли. Когда закипит – закидываем оставшееся сало, нарезанное кусками. Варим 30 минут на медленном огне – сало должно стать мягким, но не развалиться.
Сливаем воду, достаём сало, нарезаем небольшими кусочками и, пока оно тёплое, загружаем в миску (любую удобную посуду для измельчения блендером). Туда же вываливаем обжарку.
Всё это пробиваем погружным блендером до состояния плотного, но мягкого паштета. Солим и перчим по вкусу. Если хочется – сюда можно добавить пару зубчиков чеснока, но только когда масса остынет до комнатной температуры. Иначе горчит.
Раскладываем по баночкам, убираем в холодильник.
Через пару часов паштет станет гуще, удобным для намазывания. Отлично сочетается с борщом, рассольником, гороховым супом, просто с хлебом.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Сало свиное свежее – 500 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 100 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец чёрный горошек – 0,5 ч.л.
- Соль и перец – по вкусу
- Вода (для варки сала) – 700 мл
Калорийность: около 581 кКал на 100 г
Б: 2.1 / Ж: 63.59 / У: 2.47
Поделитесь этим рецептом с подругами, а если есть свои фишки – обязательно пишите в комментариях. Нам интересно, кто как готовит простые закуски на каждый день.