Всем привет! Сегодня прогуливаясь по лесу набрали немного грибов, боровичков и подосиновиков. Белые грибочки я оставлю на суп, а вот подосиновики я решила законсервировать.
В этой статье расскажу как я заготавливаю на зиму маринованные грибы одним из самых быстрых способов. Этот простой, проверенный годами рецепт консервирования грибов без стерилизации подходит для заготовки белых грибов, подосиновиков, маслят, подберезовиков и т.д. и т.п.
Для начала грибы нужно тщательно вымыть и срезать подпорченные места. Вымытые и очищенные грибы нарезаем небольшими кусочками.
Нарезанные грибы складываем в глубокую кастрюлю, заливаем грибы водой так, чтобы грибы плавали в воде не сильно свободно, но и не сильно плотно. Ставим кастрюлю на плиту, включаем огонь и доводим воду до кипения.
Когда вода закипит убавляем огонь до среднего и с момента закипания варим грибы 20 минут. Во время варки с грибов нужно убирать образующуюся пену.
Через 20 минут выключаем огонь и отбрасываем отваренные грибы на сито.
Оставшийся после варки грибов бульон можно вылить, можно приготовить на нем супчик, а можно его заморозить как это делаю я. Я разливаю бульон в формочки для льда, замораживаю и у меня получаются грибные бульонные кубики из которых я потом варю супы, добавляю в различные блюда: солянки, грибные соусы и т.д. и т.п.
Когда с грибов стечет бульон перекладываем их в кастрюлю, наливаем в кастрюлю 1л воды, добавляем соль (соль лучше использовать каменную, среднего или крупного помола, не "Экстра", без всяких добавок), добавляем сахар, лавровый лист и несколько горошинок чёрного перца. Кастрюлю снова ставим на плиту, включаем огонь, доводим воду до кипения и варим грибы в тузлуке в течении 10 минут.
После того как грибы покипят 10 минут добавляем к ним 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции, всё перемешиваем, достаем из тузлука лавровый лист, выключаем огонь и грибы, горячими, раскладываем в чистые, сухие банки вместе с тузлуком. Сильно плотно банки грибами не заполняйте, грибы должны довольно-таки свободно плавать в тузлуке. Сверху над грибами обязательно должен быть тузлук.
Банки закрываем металлическими крышками для консервации (крышки лучше прокипятить), переворачиваем их на крышку, хорошо укутываем и оставляем их в таком виде до полного остывания. Когда консервированные грибы остынут можно отправлять их на хранение. Как и любую другую консервацию грибы лучше хранить в темном, прохладном месте (для хранения идеально подходит погреб).
Для заготовки нам понадобится:
Грибы
----------
Тузлук (маринад) :
Вода - 1л
Соль - 2 ст.л. без горки или 4 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошек - 8-10 шт.
Уксус (70%) - 1 ч.л.
Я надеюсь Вам понравятся "Консервированные грибы" заготовленные по этому рецепту. Всем удачных заготовок, готовьте с удовольствием и Всем пока-пока.
Подробный видеорецепт здесь: "Консервированные грибы".
#маринованные_грибы #консервация_грибов #Оксана_Валерьевна #заготовка_грибов_на_зиму #заготовки_на_зиму #маринад #маринад_для_грибов #маринованные_подосиновики #консервированные_грибы #готовим_с_Оксаной_Валерьевной #домашняя_консервация #как_консервировать_грибы