Ретро-блюдо из говядины, о котором забыли — и не зря В 20 веке холодный мясной рулет с желатином был популярен из-за необходимости сохранять продукты в эпоху дефицита. Это блюдо из фарша, овощей и желатина было востребовано во времена Великой депрессии и продуктовых норм. Сегодня спрос на такую «дрожащую» классику исчез — современные вкусы предпочитают другую текстуру и подачу. Ретро-рецепт с желе может удивить гостей, но в HoReCa вряд ли вернётся как тренд. #ресторанныйбизнес #трендыеды #историяеды #HoReCa 📰Полная версия 🍕ХОРЕКА | Новости и тренды
Ретро-блюдо из говядины, о котором забыли — и не зря
В 20 веке холодный мясной рулет с желатином был популярен из-за необходимости сохранять продукты в эпоху дефицита. Это блюдо из фарша, овощей и желатина было востребовано во времена Великой депрессии и продуктовых норм. Сегодня спрос на такую «дрожащую» классику исчез — современные вкусы предпочитают другую текстуру и подачу. Ретро-рецепт с желе может удивить гостей, но в HoReCa вряд ли вернётся как тренд.
#ресторанныйбизнес #трендыеды #историяеды #HoReCa
