Если вы любите блюда, которые пробуждают аппетит и согревают своим острым вкусом, этот салат станет отличным выбором. Он сочетает в себе нежную фасоль, сочные овощи и жгучую нотку чили, создавая гармонию вкусов и текстур. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо, легкий ужин или в качестве закуски к мясу и рыбе. Приготовление не требует особых навыков, а продукты доступны круглый год.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 20–25 минут
Калорийность: ~110 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Консервированная фасоль (красная или белая) — 400 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Лук красный — 1 шт.
- Перец чили — 1 небольшой стручок
- Зелень петрушки или кинзы — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Подготовка фасоли.
Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте её под проточной водой — так вкус будет чище и нежнее. - Овощи.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте полукружьями, лук — тонкими перьями. - Острота.
Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена (если хотите уменьшить жгучесть) и мелко нарежьте. При работе с чили используйте перчатки — он может оставить жжение на коже. - Сборка салата.
В глубокой миске соедините фасоль, овощи и чили. Добавьте измельчённую зелень. - Заправка.
Смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец, вылейте заправку в салат и аккуратно перемешайте. - Настойка вкуса.
Дайте салату постоять 10–15 минут, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами.
Секреты и лайфхаки:
- Вместо лимонного сока можно использовать винный уксус — он придаст лёгкую кислинку.
- Для насыщенного аромата добавьте щепотку молотой паприки или зиры.
- Если хотите более сытный вариант, добавьте отварную курицу, тунца или кусочки сыра фета.
- Красный лук можно предварительно замариновать в лимонном соке — он станет мягче и потеряет горечь.
Почему это полезно:
Фасоль — источник растительного белка, клетчатки, железа и витаминов группы B. Она помогает поддерживать чувство сытости и нормализует работу пищеварения. Перец чили стимулирует обмен веществ, укрепляет иммунитет и улучшает кровообращение. Овощи добавляют витамины и антиоксиданты, а оливковое масло — полезные жиры.
Интересный факт:
Острые блюда с фасолью популярны в кухнях Латинской Америки, Азии и Кавказа. В каждой стране есть свои вариации — от мексиканского салата с кукурузой и чили до азиатских фасолевых салатов с кунжутным маслом.