Паровой омлет
Ингредиенты:
- 2 яичных белка (или 1 целое яйцо + 1 белок);
- 50 мл молока (1,5–2,5%) или воды;
- соль — по минимуму (если врач разрешает);
- 1 ч. л. сливочного масла (по переносимости).
Приготовление:
- Взбить белки с молоком и солью.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом (или использовать антипригарную).
- Готовить:
- на пару (в пароварке или на водяной бане под крышкой) — 15–20 минут;
- в духовке при 180 °C — 10–12 минут;
- в микроволновке (на средней мощности) — 3–5 минут.
Варианты добавок (по переносимости):
- тёртая морковь (предварительно притушенная);
- мелко нарезанный кабачок;
- зелень укропа (немного);
- нежирный сыр (5–10 г на порцию).
Запеканка с рисом и тыквой
Ингредиенты (на 4 порции):
- тыква (без шкурки) — 750 г;
- молоко — 600 мл;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- масло сливочное — 40 г;
- рис (круглозерный) — 1/2 стакана;
- вода — 1/2 стакана;
- изюм — 3 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л..
Приготовление:
- Очистить от кожи тыкву, положить её в кастрюлю и залить 1/2 стакана воды, варить до мягкости тыквы.
- Влить молоко, засыпать промытый рис и варить ещё 30 минут.
- Добавить промытый изюм, маленький кусочек сливочного масла, хорошо перемешать и оставить остывать.
- Когда тыквенная масса остынет, вбить яйца, добавить сахар, хорошо перемешать.
- Форму смазать сливочным маслом, выложить подготовленную тыквенную массу.
- Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку, запекать 45–50 минут.
- Когда запеканка подрумянится и будет готова, достать из духовки, дать остыть и только потом вынуть её из формы.
- Нарезать на кусочки и подавать запеканку с мёдом или вареньем.
Творожная запеканка (без корочки)
Рецепт в духовке
Ингредиенты на форму 15×20×5 см:
творог 9% — 400 г;
сахар — 60 г (4 ст. л. с маленькой горочкой);
сметана 20% — 4 ст. л. (2 ст. л. в запеканку + 2 ст. л. смазать верх);
яйца куриные — 2 шт.;
манная крупа — 50 г (4 ст. л. с большой горочкой);
соль — 3 г (1/3 ч. л.);
разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.);
ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу и желанию;
изюм — 50 г (по желанию).
Приготовление:
Творог размять вилкой, если творог крупными комочками — протереть через сито.
Добавить к творогу сахар, разрыхлитель, соль, ванильный сахар, манную крупу, сметану и куриные яйца, тщательно перемешать вилкой.
Оставить творожную массу постоять примерно на 30 минут, чтобы манка набухла.
В творожную массу добавить изюм, заранее замоченный в горячей воде на несколько минут, чтобы он стал мягче, а затем воду слить. Желательно изюм обсушить, чтобы в запеканку не попала лишняя жидкость.
Подготовить форму для запекания: смазать её сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, чтобы запеканка к ней не прилипла.
Творожную массу аккуратно переложить в подготовленную форму, равномерно распределить и выровнять поверхность.
Сверху творожную массу смазать сметаной: ложкой выложить сметану маленькими порциями по поверхности запеканки и равномерно распределить. Это делается, чтобы на запеканке не образовывалась корочка, которая обычно появляется при выпечке.
Форму с творожной массой поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40–50 минут. Время запекания будет у всех разное, ориентироваться нужно на то, что готовая запеканка должна подрумяниться.
Рецепт на пару
Ингредиенты:
творог — 500 г;
яйцо — 2 шт.;
манная крупа — 1 ст. л.;
изюм — 30 г (можно добавить другие сухофрукты: курагу, чернослив, клюкву);
сахар — 2 ст. л. (лучше добавлять по вкусу);
ванильный сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 щепотка;
масло сливочное — 5 г для смазывания формы.
Приготовление:
Изюм промыть и замочить в тёплой воде на 20–30 минут, затем воду слить, изюм хорошо ополоснуть и обсушить.
В чашу блендера выложить творог, яйца, сахар, ванильный сахар, небольшую щепотку соли и хорошо пробить эту смесь. Можно воспользоваться погружным блендером — так запеканка лучше поднимется, будет более однородной и воздушной.
К творожной смеси добавить манную крупу и снова пробить блендером, чтобы не было комочков.
Добавить изюм и перемешать.
Разогреть пароварку. Если готовить в кастрюле со специальной вставкой, то нужно нагреть воду до кипения и убавить огонь. Воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна вставки.
Форму для запеканки или маленькие порционные формочки смазать сливочным маслом.
Выложить творожную массу в форму, поставить в пароварку и готовить под крышкой около 30 минут на небольшом огне. В маленьких формочках запеканка готовится быстрее — около 20 минут.
Используйте нежирный творог (до 3%)
Смузи из печеной груши и кефира
Смузи из груш и кефира — кисломолочный коктейль с тонким грушевым ароматом. Для приготовления лучше выбирать груши мягких сочных сортов. Жирность кефира можно выбрать по своему вкусу. При желании кефир можно заменить на питьевой йогурт.
Ингредиенты:
груши — 2 шт.;
кефир — 400 г;
мёд — 20 г.
Приготовление:
Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки.
Соединить в блендере груши, кефир и мёд, измельчить до однородного состояния.
Разлить смузи по стаканчикам и подать к столу.
Совет: если хочется подать смузи охлаждённым, можно добавить кубики льда (из воды или замороженного грушевого пюре). Консистенцию смузи можно регулировать, разбавляя жидкостью больше или меньше.
Завтрак в течение часа после пробуждения, чтобы избежать застоя желчи. Порция — не более 250–300 г.