🍖 Колбасный раскол: курица или ценник? Производителям приходится делать непростой выбор
Российский рынок колбасных изделий на пороге значительных трансформаций. Всё дело в том, что себестоимость производства продолжает неуклонно расти, и виной тому — стремительное удорожание ключевого сырья. Цена на свиной окорок, фундамент для большинства варёных и сырокопчёных колбас, за год взлетела более чем на 30%. Такой скачок ставит под удар рентабельность целой отрасли.
Ситуация усугубляется общим снижением объёмов производства свинины в стране. Помимо общеэкономических факторов, на этот тренд повлияла и операционная обстановка в отдельных регионах. В частности, логистические и производственные сложности в Курской и Брянской областях, где расположен ряд крупных агрокомплексов, внесли свой вклад в сокращение предложения на рынке.
Перед производителями сейчас стоит жёсткий выбор, который напрямую скажется на кошельках и вкусовых предпочтениях потребителей:
- Рецептурный ребрендинг. Самый вероятный сценарий — изменение ГОСТов и ТУ в сторону увеличения доли более доступного мяса птицы, прежде всего курицы. Это позволит сохранить товар на полках в бюджетном сегменте.
- Премиализация продукта. Компании, сделавшие ставку на традиционные рецепты и качество, будут вынуждены поднять цены. Работать себе в убыток — не вариант даже для крупнейших игроков рынка.
Отраслевые эксперты полагают, что итогом станет чёткое разделение ассортимента: на прилавках появится больше «компромиссной» продукции с курицей, в то время как классическая свиная колбаса перейдёт в категорию премиум-товаров.
А что выберете вы? Колбасу по старой цене, но с изменённым составом, или привычный вкус, но за большие деньги? Делитесь своим мнением в комментариях!
Чтобы всегда быть в курсе самых важных и честных новостей о ценах и качестве продуктов — подписывайтесь на наш канал! 🚀