Всех приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами меню на три дня, которое сделает ваши приемы пищи разнообразными и вкусными, не требуя при этом много времени на готовку.
1-й день
Завтрак
Быстрые и полезные ватрушки
Ингредиенты:
Для творожной основы:
- Творог - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- рисовая мука - 4-5 ст. л.
Для начинки:
- Творог - 200 г
- Сметана - 1-2 ст. л.
- Сахар или подсластитель - по вкусу
- Ванилин - по вкусу
Приготовление:
Из ингредиентов для творожной основы вымесить тесто, сформировать лодочки и отправить в духовку на 10 минут при 180 градусах, чтобы они слегка подрумянились.
Ингредиенты для начинки взбить блендером.
Достаем лодочки, выкладываем в них творожную начинку и отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах.
Обед
Легкий суп с кабачками и лапшой
Ингредиенты:
- Овощной бульон — 1,5 литра
- Картофель — 2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Цуккини (кабачок) — 1 шт.
- Свежие травы (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лапша — 100 г
- Соль и перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Все овощи тщательно помойте. Картофель и цуккини нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук и чеснок измельчите.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
Добавьте к луку морковь, картофель и сельдерей. Обжаривайте всё вместе 5-7 минут.
Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут до мягкости овощей.
За 5 минут до завершения варки добавьте лапшу и цуккини. Посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей посыпьте свежими травами. Подавайте горячим.
Можно использовать любые сезонные овощи по вашему вкусу.
Попробуйте добавить специи, такие как тимьян или базилик, для дополнительного аромата.
Ужин
Мясные стожки
Ингредиенты:
- Фарш мясной — 500 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Сыр голландский — 100 г
- Майонез (или сметана) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую.
Фарш посолите, поперчите, добавьте любимые специи и перемешайте.
Сформируйте из мясного фарша небольшие лепешки и выложите их на смазанный растительным маслом противень. Выбирайте любой фарш по вашему вкусу — он может быть куриным, свиным или говяжьим.
Очистите и промойте картофель и лук. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в смеси из 100 мл воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла и щепотки соли. Через 5 минут слейте маринад и промойте лук под проточной водой.
Картофель натрите на крупной терке, а сваренные и очищенные яйца тоже натрите на крупной терке.
На каждый лепешку из фарша выкладывайте слоями тертый картофель, маринованный лук, натертое яйцо и майонез (или сметану). Сверху посыпьте тертым сыром.
Поместите противень с подготовленными стожками в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте до готовности, следя за золотистой корочкой.
Стожки получаются сочными и нежными, с хрустящей сырной корочкой. Подавайте горячими и наслаждайтесь!
2-й день
Завтрак
Мясной рулет из лаваша
Ингредиенты:
- Лаваш - 2 листа (по 100 г)
- Желток яичный - 1 шт.
- Кунжут - по вкусу и желанию
Для начинки:
- Фарш мясной - 300-400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сыр - по вкусу
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 1 ст. л.
Приготовление:
Фарш обжарить вместе с измельченным луком в течение 3-5 минут.
Сыр трем на терке.
Яйца отвариваем вкрутую, очищаем. мелко режем, соединяем с сыром и перемешиваем.
На первый лист лаваша выкладываем фарш и закручиваем в рулет.
На второй лист лаваша выкладываем сырную начинку, распределяем по всей поверхности.
Выкладываем на сырный лаваш рулет с фаршем и закручиваем.
Смазываем желтком, посыпаем кунжутом (по желанию) и запекаем в духовке до хрустящей корочки.
Обед
Картофельно-томатный суп с сыром
Ингредиенты:
- Бульон (куриный или овощной) - 1,5-2 литра
- Картофель - 250-300 г
- Кабачок - 150-200 г
- Лук - 1 шт.
- Помидоры черри - 100 г
- Молоко - 100-150 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Томатная паста - 1-2 ст. л.
- Чеснок
- паприка - по вкусу
- Орегано - по вкусу
- Сыр (адыгейский, моцарелла или любой полутвердый) - 100-150 г
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Лук, картофель и кабачок нарезаем кубиками, чеснок дольками.
Половину помидоров черри нарезаем пополам, а вторую оставляем целыми.
В кастрюлю наливаем растительное масло, обжариваем лук с добавлением перца и орегано до мягкости. Добавляем чеснок, томатную пасту и готовим еще пару минут.
Добавляем картофель, кабачки, нарезанные помидоры черри, заливаем бульоном, солим, перчим, доводим до кипения, убавляем нагрев и варим еще 15-20 минут, до готовности картофеля.
Вливаем молоко, оставшиеся целые помидоры, доводим до вкуса любимыми специями.
Доводим суп до кипения, выключаем и даем настояться 5-10 минут.
В тарелку добавляем натертый или мелко нарезанный сыр, наливаем горячий суп и подаем с зеленью.
Ужин
Куриные голени запеченные с картофелем
Ингредиенты:
- Голень куриная - 1 кг
- Картофель - 1 кг
- Морковь - 1-2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Масло растительное - 4 ст. л.
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Приправы (базилик, майоран, острый перец, петрушка и т. д.) - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
Куриные голени замариновать в смеси растительного масла и специй (можно добавить измельченный чеснок) и отставить в сторону, пока подготавливаем овощи.
Картофель очистить и нарезать крупными кусочками, крупно нарезать перец и морковь.
Влейте в овощи растительное масло, добавьте специи и нарезанную зелень, перемешайте.
Перекладываем овощи в форму для запекания, сверху куриные голени. На каждую голень положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Накройте крышкой или фольгой и запекайте при 180 градусах 1 час, затем снимите крышку, увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 20 минут.
3-й день
Завтрак
Оладьи с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:
- Яйцо куриное (1 сырое и 3 вареных) — 4 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Кефир — 300 мл
- Мука пшеничная — 250 г
- Лук зеленый — 3-4 пера
- Сода — 1/2 ч. л.
Приготовление:
В глубокой миске взбейте 1 сырое яйцо, добавьте соль и сахар. Затем влейте кефир, тщательно перемешайте до однородности и подогрейте, постоянно помешивая, до теплого состояния.
Постепенно добавляйте пшеничную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. В конце добавьте соду и вновь перемешайте.
Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками, а зеленый лук измельчите. Смешайте яйца и лук с получившимся тестом.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите по 1 столовой ложке теста для каждого оладья. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Оладьи с зеленым луком и яйцом готовы! Подавайте горячими или в охлажденном виде — они вкусны в любом варианте.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного черного перца или пряных трав.
Оладьи можно подавать со сметаной или йогуртом.
Обед
Латышский суп с фрикадельками
Ингредиенты
- Фарш мясной — 300 г
- Свекла (вареная) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт. (1 в фарш, 1 в бульон)
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 2 л
- Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — по вкусу
Приготовление
В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на терке 1 луковицу.
Отрезаем ножки от укропа и петрушки, мелко рубим листики и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
Из получившейся массы скатываем небольшие шарики — фрикадельки.
В кастрюлю наливаем 2 л воды и ставим на огонь. Как только вода закипит, добавляем горошины перца, лавровый лист и по одной фрикадельке. Снимаем пенку, а затем варим на среднем огне без крышки.
Натираем морковь и мелко нарезаем вторую луковицу. Режем оставшиеся веточки зелени. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Полученную зажарку высыпаем в кастрюлю к фрикаделькам.
Натираем вареную свеклу на крупной терке и добавляем в кастрюлю.
Добавляем томатную пасту и натертый на мелкой терке чеснок. Солим, уменьшаем огонь и оставляем варить под крышкой минут 20.
В самом конце добавляем уксус, чтобы сохранить цвет бульона.
Подавайте суп горячим, посыпанным свежей зеленью. По желанию можно добавить сметану, но многие предпочитают этот суп без нее.
Ужин
Рыба с овощами
Ингредиенты:
- Судак (любая морская рыба)- 800-900 г
- Баклажан - 1 шт.
- Болгарский перец - 1-2 шт.
- Лук (средний) - 2 шт.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Помидор - 2-3 шт.
- Огурец свежий - 1-2 шт.
- Перец острый -1/2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Кориандр, зира, сахар - по щепотке
- Соль, перец, зелень, лавровый лист - по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
Рыбу очистить, помыть, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и поставить в холодильник.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут, затем отжать руками.
Огурцы почистить и нарезать кубиками, болгарский перец кубиками, лук мелким кубиком, морковь натереть на терке. У горького перца удалить семена и мелко нарезать, чеснок тонкими пластинами, томаты разрезать пополам и натереть на терке (без кожи).
Баклажаны обжарить на растительном масле 2-3 минуты и отложить в отдельную посуду. На этой же сковороде обжарить лук, добавить огурцы и обжарить, помешивая. Выкладываем морковь, затем добавляем чеснок, горький перец, щепотку сахара, перемешиваем и прогреваем буквально 1 минуту. Добавить кориандр, зиру.
Выкладываем натертые томаты и тушим на медленном огне 15 минут, в конце посолить.
На дно формы для запекания выкладываем болгарский перец, затем баклажаны, выкладываем примерно треть нашей овощной смеси, несколько кусочков разломанного лаврового листа, можно добавить зелень, выкладываем рыбу и сверху оставшуюся овощную смесь.
Накрываем крышкой или фольгой и запекаем 1 час (после закипания жидкости) при 180 градусах.