Приветствую вас, друзья! С вами Мария, и сегодня мы будем говорить о тыкве! Этот яркий, сочный и невероятно полезный овощ заслуживает особого внимания! Я отношусь к тыкве с большой любовью и всегда жду с нетерпением урожая, чтобы баловать семью различными блюдами из тыквы на каждый день! Из тыквы можно приготовить супы, каши, пироги, десерты и много других вкусностей! Но и заготовки я из этого овоща тоже делаю регулярно! Сегодня поделюсь с вами своими любимыми рецептами, которые идеально подходят для приготовления в автоклаве!
Тыквенный сок на зиму
Яркий, ароматный и невероятно полезный!
Ингредиенты:
- тыква в нарезанном виде – 2 кг;
- сахарный песок – 200-250 гр (зависит от вашего вкуса и сорта тыквы);
- лимонная кислота – 1/2 ст.л.
Приготовление:
1. Тыкву нарезать на кусочки и залить водой, чтобы она покрывала продукт полностью.
2. Отварить тыкву до мягкости.
3. Чуть остудить и пробить блендером до однородности.
4. Поставить на плиту, добавить сахарный песок и лимонную кислоту.
5. Попробовать по вкусу. При необходимости добавить ещё воды, зависит от сорта тыквы.
6. Довести до кипения.
7. Разлить по чистым баночкам. Закрыть горячими крышками. Поставить в автоклав.
8. Стерилизовать в режиме "на пару" при 105 градусах 50 минут (режим для баночек объёмом 1 л).
Икра из тыквы
Вкусная, ароматная и полезная!
Ингредиенты:
- тыква – 2 кг;
- сельдерей (черенки) – 200 г;
- помидоры – 300 г;
- перец сладкий – 300 г;
- морковь – 300 г;
- вода – 250 мл;
- томатная паста – 50 г;
- соль – 30 г;
- сахарный песок – 80 г (если сорт тыквы мускатный, то достаточно 70 г);
- чёрный перец – 2 г;
- масло растительное – 15 мл;
- уксус 9% – 3 ст. л.
Приготовление:
1. Тыкву, морковь, перец нарезать на кусочки.
2. Черенки сельдерея натереть на крупной терке, волокна убрать.
3. Помидоры почистить от кожицы и тоже нарезать на кусочки.
4. Сложить все овощи в кастрюлю, налить в неё воды и поставить на плиту. Варить до готовности, периодически помешивая.
5. Чуть остудить и пробить всё блендером до однородной массы.
6. Поварить ещё массу до нужной вам густоты.
7. Добавить всё остальное, кроме уксуса, довести до кипения, попробовать на вкус, подправить его, если требуется.
8. Затем добавить уксус, все перемешать.
9. Разлить по чистым баночкам. Закрыть горячими крышками. Поставить в автоклав.
10. Стерилизовать в режиме "на пару" при 110 градусах 40 минут.
Тыквенный сок можно подавать как самостоятельный напиток, а также использовать для приготовления коктейлей и десертов. Икру из тыквы можно подавать как закуску к мясу, птице, рыбе, а также просто намазывать на хлеб.
Эти заготовки из тыквы, приготовленные в автоклаве, сохранят все полезные свойства и аромат свежего овоща! Они станут отличным дополнением к вашему зимнему рациону и порадуют вас своим вкусом!
А вы любите тыкву? Какие ваши любимые рецепты? Делитесь в комментариях! Буду рада узнать что-то новое!
Спасибо, что подписались на канал. Успехов!