Грузинская шаурма? Да, это не шутка!
Если вы считаете, что Кавказ — это только хачапури и хинкали, приготовьтесь удивиться: в тени культовых грузинских блюд рвётся к славе аутентичный уличный фастфуд. Нет, это не банальный шашлык на шпажке — это мцвади, завернутый в лаваш. Грузины уже называют его своей версией шаурмы, а туристы толпятся у киосков с фирменной надписью «მცვადი» (мцвади) вместо привычного «шаурма».
Открываем кулинарную тайну: история мцвади в лаваше
Мцвади — это грузинский шашлык, приготовленный на углях, всегда с особым почётом к мясу и огню. Но почему его завернули в хлеб? Всё просто: в последние годы Тбилиси и Батуми переживают уличный гастрономический бум. Кто-то догадался завернуть сочные кусочки мяса, лук и ткемали в тонкий лаваш — и получился грузинский ответ восточной шаурме. Фестиваль вкусов, где каждый уважающий себя житель Кутаиси готов поспорить, что их мцвади вкуснее, чем у соседей.
Классика против «уличной революции»: в чём разница
Традиционный мцвади — это ритуал: длинные вертела, ароматный дым, мясо только с рынка. Современная «шаурма по-грузински» — быстрая, с огоньком, завернутая в лаваш, иногда с картошкой-фри или свежим киндзмари (соус на основе кинзы). В каждом городе свой стиль и любимые добавки: где-то добавят острый аджапсандал, где-то доливают ткемали вместо майонеза.
Три топовых начинки, которые удивят вас
- Классика: мцвади (свинина или баранина), маринованный лук, ткемали
- Авторская версия: мясо на углях, обильно полито аджикой, свежий помидор, кинза
- «Экспериментальная»: курица, гранатовый соус, острый перчик, свежая зелень
В маленьких лавках встречаются и совсем неожиданные эксперименты — с сыром сулугуни, с жареной картошкой, иногда даже с варёным яйцом, если захотеть.
Мцвади из свинины в нашем кафе "Хачапури":
Как приготовить мцвади в лаваше дома: блиц-рецепт
Вам потребуется:
- Мясо (свинина или баранина) — 500 г
- Лаваш тонкий — 1 шт
- Лук — 1-2 шт.
- Ткемали или любой кисло-острый соус
- Кинза, зелень
- Соль, перец, немного уксуса или лимона
Процесс:
1. Нарежьте мясо крупными кусками, замаринуйте с луком, солью, перцем, уксусом (или лимоном) на 1-2 часа.
2. Нанизайте куски на шпажки, обжарьте на гриле, сковороде или в духовке до румяной корочки.
3. Тонкий лаваш сбрызните водой, прогрейте на сухой сковороде — станет мягким.
4. На край лаваша выложите мясо, лук, зелень, полейте ткемали.
5. Заверните рулетиком — и, если хочется совсем по-грузински, дополнительно подогрейте на гриле или в духовке.
Мцвади с курочкой в нашем кафе "Хачапури"
Почему стоит попробовать?
Потому что мцвади в лаваше — это не просто еда, а история, весёлое застолье и уличная свобода. Отличный способ удивить гостей или порадовать себя необычным ужином. Подходит к пиву, вину и играет новыми оттенками со свежими грузинскими салатами. Попробуйте — и сами убедитесь!
С вами было грузинское кафе в Москве "Хачапури" - кусочек Грузии посреди столицы. Бронируйте стол или целый зал для проведения праздников для детей и взрослых на нашем сайте по ссылке.