Что за день
Третий день осени — про землю и терпение. Двор ещё пахнет тёплой пылью, в небе — рваные облака, а на грядках стынут огуречные плети. В такой день у нас в семье всегда «картофельный лад»: копка, сортировка, первые бурты, проветривание погреба и непременно вечерняя чашка чая с горячей картошкой в мундире. Никакой суеты: работа идёт мерно, чтобы каждая вещь заняла своё место до холодов.
Бабушкина история
«Картошка любит ладные руки, — говорила баба Варя. — Не ковыряй землю, а слушай её. Штык вонзи, приподними, ладонью примешь клубни — и в лукошко. Селёдкой солить не надо, а вот добрым словом — обязательно. Тогда и лежать будет хорошо, и зимой на стол пойдёт, как с грядки».
Как копать и не «порезать» урожай
- Инструмент. Для копки — вилы с плоскими зубьями или штык, который вы знаете «на ощупь». Перед работой проверьте черенок и крепёж, чтобы не подвёл в самый разгар.
- Порядок рядков. Идём по гряде «шахматкой»: один куст оставляем, следующий подкапываем — так меньше вероятность повредить соседние клубни.
- Сразу сортируйте. На краю грядки три ёмкости: еда сейчас (крупные ровные), на хранение (сухие, без ран и зелени), семенной фонд (здоровые средние, сорты держите отдельно). Повреждённые — в отдельную миску и быстро в дело: запечём, пожарим, пустим в пюре.
- Солнце — не враг, но и не друг. Разложите клубни на ткани или траве, дайте обсохнуть в тени под навесом. На ярком солнце держать долго нельзя — позеленеют.
Бурты и сетки: «долгая жизнь» картошке
В сетках на чердаке? Подойдёт лишь на несколько дней: протянуть до окончательной закладки. Обязательно сквознячок и тень, не пересушить.
Классика — бурт.
- На сухом месте делаем ложемент из веток или реек, чтобы было проветривание снизу.
- Насыпаем клубни «домиком», накрываем соломой, затем тонким слоем земли.
- В торцах оставляем «дыхалки» — соломенные трубки. При заморозках — добавляем слой земли, при оттепели — приоткрываем для проветривания.
В погребе. Идеально — лари с щелями. Между стеной и картофелем — ладонь пространства, чтобы воздух ходил. Пол — сухой. Раз в неделю до холодов приоткрывайте на час-другой для обмена воздухом.
Лук, чеснок и «последние огурцы»
- Лук и чеснок переберите, довяжите косы, подвесьте под навесом. Сухие листья — в коробку «для растопки»; она зимой пригодится, чтобы печь пахла летом.
- Огурцы на плетях уже редкие, но самые ароматные. Соберите «последних хрустунов» — часть в быстрый маринад на стол, часть — в солёную бочку. Для «быстрых»: кружочки, укроп, чеснок, немного соли и уксуса — и через пару часов к картошке.
- Томаты можно пустить в густое рагу к ужину или в томатный сок «на полку». А как сушить яблоки к компотам и перекусам — мы уже показывали тут: https://dzen.ru/a/aDlhvDkVJhIRuan9
- К ужину хорошо идёт тёплая каша с тыквой из печи — проверенная осенняя поддержка дома: https://dzen.ru/a/aBW1Owq7tArJkWSQ
Чек-лист дня
- Перенесите на новую страницу «тетрадки запасов»: картофель — столько-то мешков; семенной — отдельно; лук — связки; чеснок — косы.
- Подпишите сорта: «красная», «белая», «крупная», «ранняя» — как вам привычнее, главное, чтобы зимой не гадать.
- Проверьте осенние мешки и верёвки, заштопайте, где надо.
- Вынесите из погреба всё лишнее: пустые банки, коробки, старую солому. Свежий сезон любит чистое место.
- Отложите небольшую корзину «на обмен» — соседям занесёте картошечки, а они вам — баночку варенья или рецепт от бабушки.
Вечерняя «картофельная» трапеза
Сварите клубни «в мундире», поставьте рядом мисочку масла, мисочку соли, лучок тонкими перьями и квашеный огурец. Разрежьте картофелину, пустите пар и скажите тёплое: «Спасибо земле». Этому ужину не нужны украшения — он сам про дом.
Смысл дня
3 сентября — про уважение к земле и к собственному труду. Когда картошка отсортирована, бурты накрыты, а полки знают своих хозяев, в доме становится тише и светлее. Значит, осень идёт как надо: без лишних слов, без спешки, но с надёжностью, которая греет лучше всякого пледа.
#деревня #сентябрь #картофель #урожай #погреб #заготовки #бабушкинысоветы #дом #огурцы