Отпуск на выживание
Лето, Турция, пятизвездочный отель. Тот самый, о котором Таня моя мечтала последние года два. Ну, вы понимаете, да? Не какой-то там «все включено» с тремя бассейнами и аниматором в костюме кенгуру, а место, которое не стыдно запостить в сторис. Я, правда, ни одного фото за две недели не запостил))
Приезжаем, заселяемся, идем все вместе на разведку — где тут, значит, пища телесная принимается. И тут меня накрывает: нету шведского стола. Вообще. Тишина. Как в том анекдоте: «А где же народ?»
А народу, стало быть, предлагают систему «а-ля карт». Типа, вот 3 ресторана на территории, вот их меню, выбирай, что душа пожелает, и тебе это принесут. Звучит, в общем-то, даже круто. Но, чёрт возьми, когда ты заперт в отеле на две недели, а за его пределами — турецкая глухомань с непонятными кебабными, где тебе за те же деньги предложат непонятно что, — эта самая «душа» желает прежде всего разнообразия.
Чтобы утром можно было омлет с беконом умять, в обед — макароны от души навернуть, а вечером — легким салатиком побаловаться. Ан нет. Сиди и выбирай из трех ресторанов, меню в которых «заканчивается» на третий день. Через четыре дня ты уже знаешь наизусть не только официантов по именам, но и то, что сегодня на ужин — снова тот самый стейк с трюфельным соусом. Короче, вторую неделю мы прям выживали))
Шведский стол: обнуление
Я человек любопытный, меня такая постановка вопроса зацепила. Стал копать, пока мелкая в бассейне плескалась. Оказалось, что мы с женой попали, можно сказать, на передовую турецкого ресторанного апокалипсиса. Шведские столы по всей Турции тихо и планомерно выпиливают. И причина не в том, что отельеры вдруг возненавидели наших туристов. Все куда прозаичнее и, если вдуматься, глобальнее. Все упирается в банальную экономику и экологию.
Цифры, которые я нашел, просто ошеломительные. По данным за 2023-2025 годы, отели Турции ежегодно выкидывают на помойку до 20-30% приготовленной еды. Вы вдумайтесь в эту цифру! Это миллионы тонн.
Просто потому, что на шведской линии нельзя допустить, чтобы какое-то блюдо закончилось. Поэтому готовят с огромным запасом, который к концу дня благополучно отправляется в мусор. Система «все включено» в среднем генерирует до 1.2 кг отходов на человека в день. А «а-ля карт» — всего полкило. Разница — в два с половиной раза!
Экономика против желудка: кто кого?
Дальше — больше. Цены на продукты по всему миру летят вверх, Турция не исключение. Рост на 15-25% — это вам не шутки. И этот рост бьет прямо по стоимости туров. Отельеры оказались перед выбором: либо поднимать цены до небес, либо искать, где сэкономить. И они нашли самый большой кошелек — пищевые отходы. Посчитали: если умело управлять этим хозяйством, то к 2026-му можно сократить стоимость путевки аж на 20%. Двадцать процентов, Карл! Это уже серьезная заявка на то, чтобы отпуск стал доступнее.
Ну и куда же без зеленого тренда. Турция входит в топ-10 стран по пищевым потерям в туризме. На нее приходится 5-7% глобальных отходов. В Евросоюзе на это уже давно смотрят как минимум странно, а как максимум — с осуждением. Так что отмена шведских столов — это не прихоть отдельно взятого отеля, а общая мировая тенденция. Думаю, скоро она доберется и до Египта, и до Испании, и до куда угодно.
А что же мы, туристы?
А мы, как всегда, остаёмся крайними. С одной стороны, вроде бы и радеем за экологию, сортируем мусор и покупаем электромобили. А с другой — лично мне, честно говоря, было не круто. Однообразие в питании — это тот ещё раздражающий фактор, особенно для людей, работающих в индустрии. Даже три ресторана «а-ля карт» не спасают, когда ты ходишь в них 14 дней подряд по три раза в день.
Вот и думай теперь, что важнее: мой личный гастрономический комфорт здесь и сейчас или какая-то абстрактная борьба с отходами и удешевление туров в будущем. Черта с два разберешься.