Искусственные подсластители десятилетиями воспринимались как безвредная альтернатива сахару. Они позволяли наслаждаться сладким вкусом без лишних калорий и риска набора веса. Однако новые данные ставят под сомнение этот образ «идеального заменителя». Согласно свежему исследованию, регулярное употребление напитков с сахарином (E954) может повышать риск развития диабета 2 типа на 15–20%, даже если человек не страдает ожирением.
Что не так с сахарином?
Сахарин был открыт еще в 1879 году и стал первым массовым подсластителем. Его сладость в 300–500 раз выше сахара, при этом он не содержит калорий. Казалось бы, идеальный вариант. Но на деле все оказалось сложнее.
Исследования показали:
– сахарин изменяет состав кишечной микрофлоры, снижая количество полезных бактерий и увеличивая проницаемость кишечной стенки;
– вызывает хроническое воспаление на уровне слизистой;
– обманывает мозг, усиливая тягу к сладкому и нарушая чувство насыщения.
В результате у людей, употребляющих сахарин более трех раз в неделю, риск диабета оказался выше на 18%, причем у женщин он выражен сильнее (+22%), чем у мужчин (+14%).
Сахарин и другие подсластители: опасные комбинации
Особое внимание исследователи уделили сочетанию сахарина с другими добавками. Оказалось, что комбинация сахарина и сукралозы, которая часто встречается в диетических газированных напитках, увеличивает риск развития диабета в 1,5 раза по сравнению с употреблением каждого из подсластителей по отдельности.
Как реагирует кишечник
Кишечная микробиота — ключевой регулятор обмена веществ. Сахарин разрушает баланс микробов: количество Bifidobacterium снижается, а уровень условно-патогенных бактерий растет. Это ведет к системному воспалению и нарушению толерантности к глюкозе.
В одном эксперименте пересадка микробиома людей, регулярно употреблявших сахарин, мышам вызвала у животных непереносимость глюкозы всего за 2 недели. Такой результат подтверждает прямую связь между подсластителем и нарушением обмена.
Кому особенно опасно?
– Люди с преддиабетом. Употребление сахарина повышает риск перехода в диабет на 27%.
– Беременные женщины. Есть данные о повышении риска гестационного диабета.
– Дети. Подсластители формируют неправильные пищевые привычки, усиливают тягу к сладкому и мешают нормальному развитию вкусовых предпочтений.
Парадоксально, но именно люди, стремящиеся похудеть, чаще всего выбирают диетические напитки. Однако исследование NIH показало: у тех, кто ежедневно пьет хотя бы одну банку диетической газировки, за 5 лет окружность талии увеличивается в среднем на 5 см.
Чем заменить сахарин?
Есть безопасные и более естественные альтернативы:
– Стевия — натуральный подсластитель, который может улучшать чувствительность к инсулину.
– Эритрит — не влияет на уровень сахара, но в больших дозах способен вызвать расстройство ЖКТ.
– Монахов фрукт (луо хань го) — традиционный подсластитель в Китае, безопасный для обмена веществ.
С осторожностью стоит относиться к аспартаму (возможные головные боли) и сукралозе (при нагревании становится токсичной).
Почему люди продолжают пить «диетическую колу»?
Главная причина — мифы.
– «Это лучше, чем сахар» — но если подсластитель провоцирует диабет, то выигрыш сомнителен.
– «Это помогает похудеть» — на практике долгосрочных доказательств пользы для снижения веса нет.
– «Это безвредно» — психологический эффект приводит к тому, что люди потребляют в среднем на 200 ккал больше в день («компенсационный эффект»).
Практические рекомендации
– минимизируйте продукты с сахарином, особенно газированные напитки;
– проверяйте состав батончиков, витаминов, сиропов — E954 может скрываться там;
– используйте воду с лимоном, мятой или ягодами как альтернативу;
– поддерживайте микробиоту с помощью пробиотиков — кефира, йогурта, квашеной капусты.
