10 Лучших Сметанных Соусов на Все Случаи Жизни

10 Лучших Сметанных Соусов на Все Случаи Жизни

Ищете универсальный, вкусный и простой в приготовлении соус? Сметанная основа — идеальный холст для кулинарных экспериментов! Мы собрали для вас 10 проверенных рецептов сметанных соусов: от классических до изысканных, с хреном, горчицей, авокадо и даже икрой. Сохраняйте в закладки — эти подливки преображат любое блюдо!

Сметанные соусы — это быстрый способ сделать ужин совершенным. Они идеально подходят к печеному картофелю, мясу, рыбе, салатам и используют как дип для овощных палочек. А главное — готовятся за 5 минут и хранятся в холодильнике до 3 дней.

Фото: Сметанно-чесночный соус - рецепт приготовления с... kulinarenok.ru

1. Классический сметанный соус с чесноком и зеленью

Идеален к шашлыку, котлетам или как заправка для салата «Оливье».

· Сметана 20–25% — 200 г

· Чеснок — 1-2 зубчика (10 г)

· Укроп и петрушка — по небольшому пучку (8 г each)

· Соль — 2 г (¼ ч.л.)

· Перец чёрный молотый — по вкусу

· Сок лимона — ½ ч.л. (2,5 мл)

Приготовление: Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все со сметаной, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Дайте настояться 15 минут.

2. Соус «Татарский» на сметане с каперсами

Изысканный вариант к рыбе, стейкам или бургерам.

· Сметана — 200 г

· Маринованный огурец — 30 г (мелкий кубик)

· Каперсы — 10 г (мелко порубить)

· Красный лук — 15 г (мелко нарезать)

· Горчица дижонская — 1 ч.л. (5 г)

· Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Смешайте все ингредиенты до однородности. Подавайте охлажденным.

3. Сметанный соус с красной икрой и лимоном

Праздничный вариант для фуршета, блинов или канапе.

· Сметана — 150 г

· Красная икра — 30 г (2 ст.л.)

· Цедра лимона — 1 г (с ¼ лимона)

· Сок лимона — ½ ч.л. (2,5 мл)

· Укроп — 3 г (для подачи)

Приготовление: Аккуратно смешайте сметану с икрой, цедрой и лимонным соком. Старайтесь не повредить икринки. Посыпьте укропом.

4. Острый сметанный соус с хреном

Лучший соус к холодцу, заливной рыбе или ростбифу.

· Сметана — 200 г

· Тёртый хрен — 1-2 ч.л. (5–10 г)

· Соль — 2 г

· Сахар — ½ ч.л. (2 г)

· Сок лимона — ½ ч.л. (2,5 мл)

Приготовление: Смешайте хрен со сметаной, добавьте соль, сахар и лимонный сок. Острота регулируется количеством хрена.

5. Сметанный соус с горчицей и мёдом

Идеальное сочетание к куриным крылышкам-гриль или салату с курицей.

· Сметана — 150 г

· Горчица — 2 ч.л. (10 г)

· Мёд — 1 ч.л. (7 г)

· Сок лимона — ½ ч.л. (2,5 мл)

· Соль — 1,5 г

Приготовление: Взбейте сметану с горчицей и жидким медом. Добавьте лимонный сок и соль.

6. Сметанный соус с авокадо и лаймом (Гуакамоле-стайл)

Нежный кремовый дип для чипсов, начос или к мясу на гриле.

· Сметана — 150 г

· Авокадо — 100 г (½ шт. среднего размера)

· Сок лайма — 1 ч.л. (5 мл)

· Кинза — 5 г

· Чеснок — 1 зубчик (5 г)

· Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Авокадо разомните вилкой в пасту. Смешайте со сметаной, измельченной кинзой, чесноком и соком лайма. Посолите и поперчите.

7. Острый сметанный соус с кинзой и чесноком

Восток в вашей тарелке! Подойдет к шаурме, люля-кебабу и лепешкам.

· Сметана — 200 г

· Кинза — 10 г (небольшой пучок)

· Чеснок — 1 зубчик (5 г)

· Перец чили — 2 г (½ ч.л. хлопьев или свежий, без семян)

· Сок лимона — 1 ч.л. (5 мл)

· Соль — 2 г

Приготовление: Кинзу, чеснок и чили измельчите, смешайте со сметаной, лимонным соком и солью.

8. Соус с укропом и огурцом (Домашний «Провансаль»)

Фото: 3 главных соуса к шашлыку, без которых на Кавказе не садятс... news.myseldon.com

Свежий и легкий соус, аналог знаменитого «Тар-тара». К рыбе, морепродуктам или как заправка.

· Сметана — 200 г

· Огурец свежий — 60 г (очистить, натереть и отжать сок)

· Укроп — 8 г

· Чеснок — 1 зубчик (5 г)

· Горчица — 1 ч.л. (5 г)

· Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Огурец натрите на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость. Смешайте со всеми остальными ингредиентами.

9. Сметанный соус с тмином и копчёной паприкой

Соус с «дымком» для цыпленка табака, свинины или овощей-гриль.

· Сметана — 200 г

· Паприка копчёная — 1 ч.л. (3 г)

· Тмин — ½ ч.л. (1,5 г, слегка растереть в ступке)

· Чеснок — 1 зубчик (5 г)

· Сок лимона — ½ ч.л. (2,5 мл)

· Соль — 2 г

Приготовление: Смешайте все ингредиенты. Дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы раскрылись.

10. Сметанный соус с икрой лосося и сливочным маслом

Невероятно нежный и богатый вкус. Для особых случаев к блинам, форели или отварному картофелю.

· Сметана — 150 г

· Икра лосося — 30 г (2 ст.л.)

· Масло сливочное — 15 г (растопить и остудить)

· Сок лимона — ½ ч.л. (2,5 мл)

· Укроп — 3 г

Приготовление: Аккуратно смешайте охлажденное растопленное масло со сметаной. Добавьте икру, лимонный сок и укроп, перемешайте легкими движениями.

Советы по хранению и подаче:

· Хранение: Все соусы храните в герметичном контейнере или банке с крышкой в холодильнике не более 3 дней.

· Подача: Перед подачей дайте соусу постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Это позволит вкусу и аромату раскрыться максимально полно.

· Консистенция: Если соус получился густым, его всегда можно разбавить 1-2 столовыми ложками кипяченой воды или молока.

Сохраните эту статью чтобы не потерять эту коллекцию рецептов!