Забудьте бабушкины рецепты! Сало, от которого текут слюнки даже у вегетарианцев
Классические рецепты засолки сала – это, конечно, хорошо, но скучно.
Хотите чего-то по-настоящему убойного? Тогда этот рецепт для вас!
Готовьтесь к вкусовой феерии, от которой даже у отъявленных вегетарианцев потекут слюнки.
Выбираем "правильное" сало: секреты настоящего шедевра
Главное – правильное сало!
Толщина – не менее 3 см, шкурка – тонкая и нежная, цвет – белый или слегка розоватый.
И никакой желтизны! Запах должен быть свежим и приятным.
Идеально – сало от проверенного фермера.
Убойная смесь для засолки: магия специй и ничего лишнего
Здесь важна пропорция!
На 1 кг сала берем:
- Крупная соль – 100 грамм (никакой йодированной!)
- Черный перец горошком – 1 столовая ложка
- Красный перец молотый – 1 чайная ложка (осторожно, жгучий!)
- Чеснок – 5-6 зубчиков (раздавить)
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 3-4 штуки (поломать)
Все тщательно перемешиваем!
"Холодный душ" для сала: особая техника засолки
Сало нарезаем кусками примерно 10х10 см.
Каждый кусок тщательно натираем нашей убойной смесью.
Укладываем в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая каждый слой солью и специями.
Накрываем тарелкой и ставим гнет.
Терпение, только терпение! Время – лучший повар
Ставим в холодильник на 5-7 дней.
Каждый день переворачиваем куски сала.
Через неделю достаем, промокаем бумажным полотенцем и убираем в морозилку на 1-2 часа. Готово!
Нарезаем тонкими ломтиками и… наслаждаемся!
Бонусный совет: чем закусывать, чтобы получить максимальный кайф?
Черный хлеб, зеленый лук и стопка ледяной водки – классика жанра.
Но можно и поэкспериментировать!
Попробуйте сало с горчицей, хреном или медом. Вкусно будет в любом случае!
А Вы как думаете?
А Вы как солите сало?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!