Для классического рецепта котлет по-киевски используется куриная грудка. Существуют рецепты приготовления этих котлеток из куриного фарша, но в этот раз мы будем придерживаться именно классического способа их приготовления. Поехали....
Понадобится:
- 3 шт. Филе куриной грудки
- 100 гр. Масло сливочное
- 1 пучок Зелень (небольшой пучок зелени, у меня петрушка, у вас может быть любая другая или вообще можно обойтись без нее)
- 3 шт. Яйца
- 1 стак. Мука
- 1 стак. Сухари панировочные
- Соль (по вкусу)
- Черный молотый перец (по вкусу)
- 300 мл. Растительное масло (для жарки)
Готовим:
Для начала, подготовим масло. Его необходимо достать из холодильника,что бы оно стало мягким.
Далее мелко рубим зелень. Чем мельче нарубим, тем лучше, если вы решили делать котлетки без зелени, этот шаг пропускаем, как и следующий.
Теперь нужно как следует подружить зелень с маслом. Перемешиваем как следует.
Вспоминаем детство, лепим небольшие колбаски из масла. Длина колбасок около 3 сантиметров.
Заворачиваем колбаски из масла в фольгу или пищевую пленку. Отправляем их замерзать в морозилку минут на 30 - 40.
Пока масло замерзает, подготовим куриное филе. Разрезаем филе вдоль.
Теперь по каждому кусочку хорошенько пройдемся молоточком с двух сторон. Чем тоньше получится филе, тем лучше.
Каждый кусочек отбитого филе натираем солью и перцем с обоих сторон.
Достаем замерзшее масло и начинаем творить вкусноту.
На край подготовленного куриного филе кладем кусочек масла и сворачиваем рулетик, при этом необходимо как следует примять края рулетика, что бы при жарке масло не вытекло.
Примерно, должно получиться вот так, не идеал конечно, но достаточно прилично.
Следующим шагом немного взбиваем яйца венчиком, муку и сухари насыпаем в удобную посуду.
Обваливаем котлетки сначала в яйце, потом в муке, потом опять в яйце,потом в панировочных сухарях.
Сковороду с растительным маслом разогреваем как следует. Масла наливаем столько, чтобы в нем находилась половина котлеты. Обжариваем котлетки до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне.
Выкладываем котлеты по-киевски на бумажные полотенца, что бы убрать излишки масла.
Наше блюдо готово! Подаем к столу с любым гарниром, который вам нравится. Котлеты по-киевски получились мягкими, сочными и очень вкусными.
Приятного аппетита и до новых вкусных встреч!!!