Иногда на кухне случаются маленькие революции. Дети собираются бежать в магазин за чипсами, но вместо шуршащей пачки у нас на столе появляется противень, застеленный бумагой для выпечки.
Мы их начинаем готовить сами! И глаза у ребят загораются — ведь это не просто перекус, а настоящее разнообразное блюдо, сделанное своими руками.
Честно говоря, мне самой этот процесс нравится ничуть не меньше. Потому что я точно знаю: мы готовим нечто полезное, без лишнего масла, красителей и «Е-шек». А результат — вкуснее покупного.
Немного о чипсах
Магазинные чипсы в ярких упаковках на деле почти всегда приготовлены из смеси крахмала, избыточного масла и целого набора усилителей вкуса. Они хрустят, кажутся аппетитными и действительно вкусными, но пользы в них мало, а лишняя нагрузка на организм — значительная. Особенно это заметно у детей: привычка к таким перекусам формируется быстро, а отказаться от них потом очень трудно.
Домашние чипсы — это совершенно другой подход. Здесь мы используем цельные овощи: картофель, свёклу, кабачки, морковь или батат. Добавляем ровно столько масла, сколько нужно, регулируем количество соли и сами подбираем специи. В результате получаем закуску, в которой сохраняются витамины, клетчатка и натуральный вкус продуктов.
Есть и ещё один важный плюс — свобода для экспериментов. Кто-то готовит классический вариант из картофеля с паприкой, а кто-то предпочитает свекольные чипсы с орегано или кабачковые с кунжутом. И самое ценное — чувство контроля. Мы понимаем, что дети едят не «пустые калории» из пачки, а лёгкий перекус, который приучает их к здоровым привычкам и не вызывает чувства вины у родителей.
Наш семейный рецепт чипсов
Ингредиенты (на 4 порции)
• Картофель — 2–3 шт.
• Свёкла — 1–2 шт.
• Кабачок — 1 средний.
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Специи: паприка, сушёный чеснок, орегано или тимьян — по желанию.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей.
Картофель, свёклу и кабачки моем и очищаем. Нарезаем максимально тонкими ломтиками — толщиной 1,5–2 мм. Для этого лучше использовать мандолину или тёрку-слайсер.
2. Замачивание.
Ломтики картофеля и свёклы кладём в миску с холодной водой на 20–30 минут. Это помогает убрать лишний крахмал и соки, благодаря чему чипсы не будут мягкими. Кабачки можно не замачивать, но слегка присыпать солью и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя влага.
3. Обсушивание.
Все ломтики тщательно промокаем бумажными полотенцами. Важно убрать влагу — именно она мешает образованию хрустящей корочки.
4. Приправы и масло.
В большой миске перемешиваем овощные ломтики с 1–2 чайными ложками оливкового масла. Масла должно быть минимальное количество — только чтобы каждый ломтик был слегка покрыт тонкой плёнкой. Добавляем соль и любимые специи (паприка, орегано, сушёный чеснок).
5. Выкладываем на противень.
Застилаем противень пергаментом. Раскладываем ломтики в один слой так, чтобы они не накладывались друг на друга.
6. Запекание.
Ставим в разогретую духовку при 180–200 °C, режим «конвекция» (если есть). Запекаем 7–10 минут, затем переворачиваем ломтики и допекаем ещё 7–10 минут до золотистости.
7. Охлаждение.
Готовые чипсы перекладываем на решётку и даём им полежать 5–7 минут. В этот момент они становятся твёрдыми и ломкими, приобретая тот самый хруст.
8. Подача.
Перекладываем в миску, можно посыпать тёртым сыром, свежей зеленью или подать с лёгким соусом (например, йогуртовым или сметанным).
Советы приготовления
• Толщина ломтиков. Чем тоньше — тем лучше. Разница даже в полмиллиметра может изменить результат: толстые ломтики станут мягкими, тонкие — идеальными.
• Масло. Его должно быть минимум. Мы слегка сбрызгиваем овощи или перемешиваем руками, чтобы масло только покрыло поверхность.
• Специи. Кабачки отлично сочетаются с орегано и сушёным чесноком, картофель — с паприкой, а свёкла — с тимьяном или розмарином.
• Охлаждение. Не стоит пробовать чипсы сразу из духовки. Только после остывания они станут по-настоящему хрустящими.
• Хранение. Если вдруг останутся, кладём их в герметичный контейнер. Но честно говоря, у нас они исчезают с тарелки за считанные минуты.
Завершение
Домашние чипсы — это не только альтернатива магазинным перекусам, но и маленькое семейное событие. Мы собираемся вместе, каждый выбирает специи и овощи по вкусу, и в итоге получаем разноцветную тарелку, за которую борются и взрослые, и дети.
Попробуйте приготовить чипсы дома: это увлекательнее, чем идти в магазин, и полезнее, чем Lays.
Вы уже пробовали готовить домашние чипсы? Или, предпочитаете покупные?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.