Шоколадный кекс с грушами — это идеальное сочетание: влажный, насыщенный шоколад и нежные, сочные кусочки фруктов. Рецепт действительно простой и почти не подводит. Предлагаю вам подробный классический рецепт.
Этот кекс получается очень влажным, шоколадным и не приторным благодаря легкой кислинке от груш.
Ингредиенты:
· Мука пшеничная — 180-200 г (1,5 стакана объемом 250 мл)
· Какао-порошок — 3-4 ст. ложки (без горки, чем больше, тем шоколаднее)
· Сахар — 150-200 г (по вкусу, я люблю 150 г)
· Сливочное масло — 100 г (можно заменить на растительное, но вкус будет менее насыщенным)
· Яйца — 2 крупных
· Груши — 2-3 средние (лучше брать твердые, чуть недозрелые сорта, например, Конференция)
· Кефир или натуральный йогурт — 100 мл (можно заменить на сметану или молоко)
· Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки (или 1/2 ч. ложки соды, гашеной уксусом)
· Соль — щепотка
· Ванильный экстракт — по желанию
· Темный шоколад — 50 г (по желанию, для большей шоколадности)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовить груши. Груши вымойте. Очистите их от кожицы (можно и с кожицей, если она мягкая). Разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами. Одну половинку нарежьте мелкими кубиками (они добавятся в тесто), а вторую — тонкими дольками для красивого оформления верха.
Совет:
чтобы груши не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.
2. Смешать сухие ингредиенты. В большой миске просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте венчиком. Это насытит смесь кислородом и поможет кексу лучше подняться.
3. Смешать жидкие ингредиенты. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. В другой миске взбейте яйца с сахаром до легкой светлой пены. Добавьте остывшее растопленное масло, кефир (йогурт) и ванилин. Хорошо перемешайте.
4. Соединить все вместе. В жидкую смесь постепенно введите сухие ингредиенты. Аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком, пока не получится однородное тесто без комков. Оно будет достаточно густым, как очень плотная сметана.
5. Добавить груши. В тесто аккуратно вмешайте нарезанные кубиками груши. Если используете шоколад, крупно порубите его ножом и тоже добавьте в тесто.
6. Собрать кекс. Форму для выпечки (примерно 20-22 см в длину) застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой/какао. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Сверху красиво разложите дольки груш, слегка утопив их в тесто. Можно немного присыпать сахаром или корицей для хрустящей корочки.
7. Выпекать. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс около 40-50 минут. ВАЖНЫЙ СОВЕТ: всегда проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить из центра кекса практически сухой (могут быть крошки, но не жидкое тесто).
8. Остудить. Готовому кексу дайте постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 10-15 минут. Затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке. Это обязательный шаг! Горячий кекс очень нежный и может разломиться.
Советы и вариации:
· С пряностями: В тесто можно добавить 1 ч. ложку молотой корицы или щепотку мускатного ореха. Это очень гармонично сочетается с грушей.
· Без молочных продуктов: сливочное масло замените на рафинированное подсолнечное или горькое оливковое, а кефир — на апельсиновый сок или воду.
· С орехами: В тесто можно добавить горсть измельченных грецких орехов или фундука.
· Подача: Такой кекс прекрасен сам по себе, но еще вкуснее со взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или просто с чашкой хорошего кофе.
Приятного аппетита! Ваши домочадцы обязательно оценят этот нежный шоколадно-фруктовый десерт.