Известные сыры под советскими названиями
Из приказа министра мясной и молочной промышленности СССР № 1331 от 30 июля 1949 г. «Об утверждении новых наименований сыров»:
Гауда — костромской
Бакштейн — смоленский
Пекарино — арагацкий овечий
Качоковалло — горно-алтайский
Пармезан — равнинный терочный
Сбринц — горный терочный
Грюйер — алтайский
Камамбер — деликатесный
Из приказа № 245 от 14 февраля 1950 г. (во изменение приказа № 1331):
Бакштейн — латвийский
Лимбургский — дорогобужский
Камамбер — закусочный
Изучая информацию из прошлого, сталкиваюсь с тем, что история повторяется. Будто мы сейчас вернулись назад и начали всё сначала. Я сам стараюсь продвигать культуру локальных и авторских наименований сыров или хотя бы упоминать, что сыр производится «по технологии/мотивам» известного аналога.
Признаюсь, честно у меня на витрине есть "Эдам", "Камамбер", стараюсь от этого уходить. С "Бурратой" и "Моццарелой" вообще всё сложно. Это сильно вошло в нашу культуру, переименовать невозможно.
Действительно, «Деликатесный» или «Закусочный» сыр, по моему мнению, — это не "Камамбер", который принято считать сыром из Нормандии. Или тот же "Качоковалло" , который производят в Италии. Я не хочу сказать, что "Советский алтайский" сыр сильно уступал швейцарскому "Грюйеру" .
Просто хочу призвать к тому, что если вы что-то создаёте, даже пытаясь повторить технологию, вы всё равно создаёте новое! Свой продукт!
Ведь мы так далеко находимся от Италии, Испании и Швейцарии. У нас своя флора и фауна, которая сильно отличается от нашей, и свой подход к работе, и продукту! Так что не стесняйтесь придумывать имена своим сырам — они всё равно не будут такими же, как у соседей. Это совсем не значит, что у нас хуже! Главное, чтобы нравилось вам и вашим гостям!
