Мадымак - это дикая трава, которую собирают в мае и употребляют в пищу в Турции. В России тоже такая трава есть и называется она птичий горец или спорыш .
Трава обладает лечебными свойствами и богата полезнвми компонентами:
- флавоноиды;
- аскорбиновая кислота;
- витамины К и Е;
- кремниевая кислота;
- дубильные вещества;
- смолы;
- эфирные масла .
Давайте попробуем приготовить блюдо с мадымаком .
Ингредиенты:
- сушеный мадымак тарелка глубокая с горкой;
- лук репчатый;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- 0.5 стакана булгура ;
- 1 ст.ложка сливочного масла;
- 1 турецкий стакан молока;
- 1 литр воды кипятка;
- 1 ч.ложка черного молотого перца;
- 1 ч.ложка хлопьев острого перца;
- 1 ч.ложка молотого тмина (зиры) молотого;
- соль;
- дополнить можно по желанию : кусочки грудки курицы / бастурма/ пажытник молотый
Пошаговая инструкция:
1) Берем суповую 1.5 литровую кастрюлю , добавляем сливочное масло и нарезанный лук . Обжариваем.
2) Добавляем томатную пасту и перемешиваем . После добавляем чеснок. Разогреваем воду .
3) Добавляем специи и перемешиваем .
Пажитник к ним по желанию.
На этой стадии можно добавить мясо или бастурму.
4)Добавляем сушеный мадымак . Перемешиваем и добавляем кипяток.
5 ) Тушим 5 мин. Доьавляем молоко.
6) Тушим еще 10 мин под крышкой. Далее добавляем булгур.
7) Тушим еще 30 минут на небольшом нагреве, пока булгур не станет мягким.
8 Подаем с йогуртом или сметаной и закусывать можно с лавашом .
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.