Баранина, по такой технологии, получается с хрустящей корочкой и нежной сочной мякотью.
Время приготовления: 2 часа 45 минут
Порции: 2-3
Ингредиенты:
Баранина — 400 г
Лук репчатый — 350 г
Чеснок — 50 г
Сванская соль — по вкусу
Перец чёрный горошком — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Чили (по желанию) — небольшой кусочек
Приготовление:
Подготовка лука:
Очистите и нарежьте лук крупными кубиками.
Выложите лук в кастрюлю с толстым дном.
Подготовка мяса:
Промойте баранину в проточной воде.
Уложите куски мяса на луковую подушку.
Томление:
Поставьте кастрюлю на малый огонь.
Дождитесь лёгкого шкварчания.
Добавьте перец горошком, лавровый лист и кусочек чили (если используете).
Очистите и раздавите чеснок плоской стороной ножа, добавьте в кастрюлю.
Процесс приготовления:
Тушите на медленном огне около 3-х часов.
Крупные куски овощей дадут насыщенный соус при длительном тушении.
За 30 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу.
Подача:
Подавайте с рассыпчатым рисом или другим любимым гарниром.
Полейте блюдо образовавшимся ароматным соусом.
Советы:
Не добавляйте масло — баранина содержит достаточно собственного жира.
Не добавляйте воду — блюдо готовится в собственном соку.
Используйте кастрюлю с плотно прилегающей крышкой для лучшего томления.
Для большего аромата можно добавить любимые специи.
Приятного аппетита!