Особенность этого рецепта — использование плотных зеленых помидоров, которые после маринования приобретают удивительную упругость и насыщенный аромат. Спелые томаты для этой заготовки не подходят — они дадут совершенно другой вкус и текстуру.
Ингредиенты:
Зеленые помидоры — 1,5 кг Чеснок — 60 г Петрушка — большой пучок Фиолетовый базилик — для цвета и аромата Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец — 3 горошины Черный перец горошком — ½ ч.л. Соль — 1 ст.л. Сахар — 60 г Уксус 9% — 60 мл
Технология приготовления:
Подготовка овощей Помидоры нарезаем дольками среднего размера. Для эстетики можно добавить бурые томаты — они создают красивый цветовой контраст.
Создание ароматной основы Зелень мелко рубим, чеснок измельчаем (можно через пресс). Соединяем с помидорами в глубокой миске.
Маринад Добавляем все специи и уксус. Тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа — за это время овощи пустят сок.
Фасовка и стерилизация Раскладываем салат по стерилизованным банкам. Стерилизуем в кастрюле с водой: банки 720 мл — 15 минут, литровые — 20 минут с момента закипания.
Завершающий этап Плотно укупориваем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Важные нюансы:
Фиолетовый базилик не только добавляет пикантности, но и создает красивый цветовой акцент Соотношение специй можно корректировать по вкусу Стерилизация гарантирует длительное хранение без риска вздутия крышек
Выход: 2 банки по 720 мл и 1 банка 500 мл. Салат идеально подходит к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска. Аромат зелени и чеснока, упругая текстура томатов и сбалансированный вкус делают эту заготовку настоящим хитом зимних застолий.
По материалам канала "Сейчас приготовим"