Я такой десерт готовила пару лет назад. Тогда мне очень понравилось, я решила повторить.
3 яйца, отделяю белки от желтков. Белки с щепоткой соли взбиваю блендером на высоких оборотах до крепких пиков.
130г шоколада (в этот раз у меня темный шоколад Бабаевский) топлю на водяной бане.
И тут я сделала ошибку. Нужно было снять шоколад с водяной бани и только потом добавить желтки. Я, почему-то, решила добавить сразу, пока шоколад был на водяной бане. И масса начала сворачиваться и густеть. А густеть она должна была только в духовке.
Затем небольшими порциями добавляю взбитый белок и мешаю силиконовой лопаточкой. Выкладываю в небольшую силиконовую форму. Так как часть уже загустела - равномерно перемешать с белками не получилось.
В духовку на 35-50 минут при 175 градусах.
Масса хорошо схватывается. Легко отделяется от формы.
После остывания разрезаю на 2 коржа.
Нужно сделать шоколадный крем – растопить 50г шоколада на водяной бане и добавить 50 мл сливок. Кремом смазать слои и сверху. Это очень простой вариант крема.
Но я решила сделать более сладкий вариант, так как попробовав бисквит, поняла, что он насыщенно шоколадный, но не особо сладкий.
Какао, примерно 10г. Сахар 25г.
Молоко 20г.
Сливочное масло 10г.
Прогреть на водяной бане. И смазать коржи.
Очень насыщенный шоколадный десерт. Лично мне все равно не хватило сладости. Стоит делать на молочном шоколаде, видимо. Готовится быстро!