Депутат Законодательного собрания Петербурга Марина Шишкина поделилась на своей странице в социальной сети «ВКонтакте» рецептом восточного кисло-сладкого соуса по-петербургски.
«Друзья, любите ли вы остренькое? Я – очень. Словно в Азии побывал. Короче, повеяло за столом настоящим восточным духом. Ну что ж, давно такое не готовили, и вот пришло время. Всё предельно просто. И это я про восточный кисло-сладкий соус по-петербургски», – написала она.
Берём килограмм сладкого болгарского перца, добавляем полкило или 300 граммов очищенного от семян среднеострого перца, 3-4 головки чеснока. Прокручиваем через мясорубку, ставим на огонь.
И когда масса закипит, добавляем: килограмм или 800 граммов сахара, 2-3 столовых ложки соли. Варим минут 10-15.
В стакане воды разводим две полных ложки кукурузного крахмала, выливаем в кипящий соус. Добавляем 400 граммов яблочного (а ещё лучше рисового) уксуса. Варим минут 10-15 и разливаем по чистым банкам.
«Моя новелла – это брусника. Если она у вас есть, попробуйте сделать так: 800 граммов сладкого перца, стакан свежей брусники и 200-300 граммов острого перца», – посоветовала Марина Шишкина.
Добавим: есть мнение, что в русской национальной кухне соусов не было и будто бы появились они на наших столах только благодаря французскому влиянию. Надо сказать, что и в самом деле слова «соус» в нашем языке долго не было, но кисло-сладкие подливки, которые подавали к блюдам из мяса, дичи и птицы, уже существовали. И называли их взвар. Популярнее всех были взвар из лука, кислых лесных ягод и квашеной капусты.